健康资讯 1、准备食材：丝瓜、鸡蛋、食用油。
2、将丝瓜切成薄片，鸡蛋打入大碗中加入适量盐搅拌均匀。
3、把丝瓜片放入盐水中焯烫约一分钟，用滤网将其捞出沥干水分，放入搅拌均匀的鸡蛋汁中混合均匀。
4、烧热锅，放入适量的食用油，将浸渍好蛋渍的丝瓜片放入锅中，用中小火煎制约2-3分钟。
5、将煎至丝瓜卷皮变得焦酥有口感时，翻面，将里面的鸡蛋渍收缩，再加入少许的油，煎至鸡蛋变熟即可出锅。
6、将“丝瓜炒鸡蛋”装盘，在上面撒上少许的芝麻，撒上料酒、醋、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可出锅。
一、准备材料
1. 丝瓜：50克
2. 鸡蛋：2个
3. 油：适量
4. 葱花：适量
5. 花椒粉：适量
6. 盐：适量
7. 甜面酱：适量
二、步骤
1. 锅中放油，加热油值至六成热时，将鸡蛋打入锅中，沃炒至两面金黄；
2. 将丝瓜洗净后切片；
3. 锅中再加入一点油，放入丝瓜片翻炒；
4. 炒至丝瓜片变软时，将已炒好的鸡蛋放入炒匀；
5. 淋入花椒粉，炒至花椒粉的香味发出，调入甜酱、盐调味；
6. 炒至汤汁稠贴翻炒，撒上葱花即可出锅。
