健康资讯 1. 白灼菜心是一道江浙菜系的菜肴，以蔬菜菜心为主料。
2. 白灼菜心的做法新颖，独创性的，它的做法主要是把菜心泡在冰水中，然后将其煮熟。
3. 将这道菜心煮准备后需要加入清汤，如鸡汤、水果汁等，就是所谓的“白灼”，然后放进一个大碗里，就可以食用了。
4. “白灼”的过程中会十分小心，将菜心冷藏后再煮，这样可以保持菜心色泽，保留原汁原味，口感细腻，吃起来口感舒服爽口。
5. 白灼菜心还有它独特的营养价值，蔬菜菜心在白灼的处理过程中，能有效的保留最原始的维生素，能更好的营养功效。
6. 另外，白灼菜心不仅仅只有简单的汤底，也可以根据主人的口味做出多种口味的菜心，比如加入酱油、醋、蒜、料酒、香葱等多种佐料，营造出复口味风味。
7. 白灼菜心口味清淡，可以将多种不同口味的食材调入汤中，调出多种口味，十分受欢迎，它是中国传统风味菜肴之一。
一、主料：
1. 菜心：200克
2. 盐：适量
3. 生抽：3汤勺
4. 白糖：1汤勺
5. 水淀粉：1汤勺
二、做法：
1. 菜心洗净，切成小片；
2. 锅中倒入适量清水，待水滚后放入菜心，加盐翻炒；
3. 慢火烹炒至菜心变软，再加入生抽，白糖，水淀粉拌匀；
4. 盖上锅盖，用大火烧开，然后转小火煮至出汁；
5. 再把火候调至小中，改小，将菜心煮至出汁时立刻关火，不要轻易煮焦；
6. 出锅前把汤汁一抖，将菜心入盘成高起多凹的形状，最后撒上香葱拌匀即可。
