健康资讯 一、准备材料
1．所需的食材：
（1）丁桂鱼（2斤）；
（2）洋葱（50克）；
（3）蒜头（50克）；
（4）大料（5克）；
（5）生姜（50克）；
（6）姜丝（5克）；
（7）花椒（5克）；
（8）醋（30ml）；
（9）香油（30ml）；
（10）盐（适量）；
（11）白糖（适量）；
（12）料酒（15ml）；
（13）蚝油（15ml）；
（14）葱花（5克）；
（15）清水（适量）。
二、做法
1、把丁桂鱼放入大碗中，加入适量的清水，然后加入盐、料酒、蚝油混合，浸泡15分钟；
2、把洋葱、蒜头切碎，大料切成细末，姜丝切碎，姜片剥皮切成小块，然后加入清水备用；
3、锅中加入适量油，将洋葱、蒜头、大料炒香，然后倒入浸泡的丁桂鱼，炒几下；
4、倒入剩余的清水，它应该没有完全没有丁桂鱼，然后加入姜片、姜丝、花椒、醋、香油，煮开；
5、煮至汤汁变稠时，加入白糖煮至丁桂鱼熟透；
6、所有的材料都熟透后，加入葱花即可。
三、最后忠告
做鱼的过程中要注意把握火候，炒的过火很容易把鱼的滋味烧死，做的时候要快要精，才能下锅美味。
一、购买丁桂鱼
1. 从当地的渔贩处购买一条新鲜的丁桂鱼，选择重量结实的丁桂鱼，保证丁桂鱼的新鲜度。
2. 将丁桂鱼放入容器中，加入适量将盐和姜汁腌制一段时间，待丁桂鱼入味后拧干水分。
二、烹饪丁桂鱼
1. 将丁桂鱼放入食用油中，中小火煎至金黄色，煎至两面全熟。
2. 将葱花、姜片、蒜米切碎，放入锅内爆香，加入蚝油翻炒。
3. 将煎好的丁桂鱼放入锅中，加入少量白酒烧开，转中小火煨煮15-20分钟至肉变熟。
4. 将煮好的丁桂鱼取出沥干水分，加入绿茶粉翻炒均匀，再淋上醋少许拌匀即可。
三、食用丁桂鱼
1. 将丁桂鱼放入盘中装盘。
2. 将细辣椒、葱花、蒜米和姜片拌至酱汁中，放入盘中即可。
3. 均匀地将拌好的酱汁淋在丁桂鱼上，再撒上点芝麻粒装饰，完成后便可享用。
一、准备材料：
1.主材料：丁桂鱼2-3斤；
2.调料：八角、桂皮、花椒、葱白、藿香，油、盐、鸡精、糖、料酒、裹料（芝麻、玉米淀粉、胡椒粉）、辣椒粉；
二、调料：
1.八角、桂皮、花椒：放入适量的锅内，加适量的油煸至金黄；
2.葱白、藿香：切丝，备用；
三、做法：
1.把丁桂鱼洗净，切成薄片；
2.用温水浸泡薄片，加入适量油、盐、鸡精、糖、料酒，搅拌均匀；
3.用裹料在上面粘抹，可锁住水份，防止煎炸时水分蒸发；
4.锅中放适量油，等至六七成热时，放入薄片，煎至表面变金黄色；
5.煎好的薄片放入碗中，放入第二步准备的调料、葱白、藿香、辣椒粉，加适量油，搅拌均匀；
6.加入第一步煸出来的调料，拌均匀，即可上桌享用。
一、丁桂鱼是一道湖南本地菜肴，口味独特，营养丰富，家常做法简单而实用，更适合新手烹饪妈妈们在家蒙孩子欢喜。
二、丁桂鱼做法准备材料：新鲜的鲤鱼，一小把桂皮，一小把丁香，油、盐、味精、少许酱油，淀粉，葱姜、蒜瓣各两瓣。
三、丁桂鱼做法准备工作：第一步：把鱼洗净，切去腥膻部分;第二步：葱姜蒜、桂皮和丁香连同料酒放入小碗中，拌匀，准备做调料汁;第三步：撒入适量淀粉，并加入少许酱油;第四步：将新鲜的鲤鱼两面都涂上此拌好的调料汁，腌制15分钟。
四、丁桂鱼做法把准备工作完成后，就可以开始正式的做法了：第一步：锅中放水适量，烧开;第二步：放入现成的鱼肉，放入适量的盐、味精及少许酱油;第三步：大火煮开，改用微中火煮5分钟;第四步：放入葱姜蒜、桂皮和丁香。在鱼汤中浸泡几分钟，然后改用中小火煮10分钟左右;最后把丁桂鱼熄火即可。
五、丁桂鱼做成后，再撒上少许花椒粉，色泽鲜艳，外观营养，吃起来酥软可口，鱼肉微甜，调料汁入味，口感极佳，做一盘丁桂鱼，让每个人都体验到湖南家常料理的独特风味。
六、最后，需要指出的是，在做丁桂鱼这道菜时，应该最大限度地保证新鲜，吃的时候可以沾点醋或面酱，更加美味。
一、丁桂鱼的选材
1、丁桂鱼选用鲶鱼，鲶鱼肉质细嫩，膳食价值高，含胆固醇量低，是最佳食材。
2、甜面酱，使鱼肉更加软嫩，且加入甜面酱可提高调味口感。
3、葱段、姜片、花椒、黑胡椒，将食材加入调味料中，可增加调味口感，能够使口感更加强烈，口感更清新。
4、米酒、料酒、蚝油，米酒和料酒的的口感会很清新，蚝油的调味效果很好，这些食材可以协同调味，可以把鱼肉更加嫩滑。
二、丁桂鱼的做法
1、将鱼洗净后，在外面撒上葱段、姜片、花椒、黑胡椒，再加入米酒、料酒、蚝油，中小火将调味料熬煮，至所有调料完全入味即可。
2、将洗净的鲶鱼装入砂锅中，在鱼的外表涂抹甜面酱，用小火将甜面酱熬煮至入味，甜面酱熬煮前会有轻微的煎香味，至所有调料料完全入味即可。
3、将做好的鱼放在容器中，加入蒜汁爆香，再放入调料，油锅中倒入调好的油，烧到六成热时，将鱼放入油锅中翻炒至两面金黄，至两面金黄可立即出锅。
4、将出锅的鱼盛在盘中，再将之前备好的调料料倒入，再烧至沸腾即可出锅装盘上桌自享。
一、引言
丁桂鱼是一种具有极高的营养、美味可口以及健康等优点的食物，也是许多中国人最喜欢的食品之一。丁桂鱼做法多样，可以采取各种做法，这里将介绍丁桂鱼怎么做以及如何更好的享受其独特的风味。
二、丁桂鱼的准备
1. 清洗：首先，将一斤丁桂鱼放在一个盛满清水的容器里，将其中的任何血渍和污垢清洗掉，然后将它们取出放在盘子里；
2. 腌渍：将清洗好的丁桂鱼放入一个坛子里，在其上添加料酒、蒜末、姜末、花椒末、醋等调料，拌和均匀后，腌渍10至15分钟；
3. 调料：在另一个小盆里混合盐、糖和鸡粉，将这三种调料细细搅拌均匀；
4. 烹饪：把调好的调料依次撒在每一份丁桂鱼上，把腌好的丁桂鱼放入烤箱内，上下火都斜地调到180度，烘烤30-50分钟，或视具体情况而定；
5. 收尾工作：最后，将烤好的丁桂鱼放入盘中，装饰一下，切记不要忘记在上面淋入料酒、蒜末、姜末和花椒末。
三、结论
由此可见，丁桂鱼做法简单可口，需要做到的是：清洗、腌渍、调料、烹饪以及收尾工作等一系列步骤，享受到它独特的鲜美风味，再配上合适的调料就可以。因此，想要做好吃的丁桂鱼，只要按照上面的做法，认真准备，就容易就可以做出可口美味的丁桂鱼来。
