健康资讯 1. 包子面要做出白又松软的口感，首先用料非常重要，面粉一定要选择优质的，能够粘力高发酵度强的面粉，米粉和荞麦均是非常好的选择。
2. 其次，在面粉里加入适量的酵母，会有利于发酵，而酵母又是做出白又松软的关键，建议在准备面团的时候加以一定的酵母，因为发酵的太少会使包子变质，发酵的太快会使包子松爆了，所以要慎重把握好发酵时间。
3. 接下来在准备好的面团里，加入牛奶或是水，都可以做出白又松软的口感，一定要注意口感要松软细腻，不宜太硬或者太软；另外，用牛奶准备的面团味道比用水的好，所以最好使用牛奶。
4. 最后，准备好的面团需要经过醒面，现在大部分面店都是采用机器醒面，可以更好地熟练面团，使得面团更松软，这样做出来的包子才会口感特别好，微甜又香糯。
5. 将准备好的面团做成包子后，放入蒸锅蒸制十几分钟，待水加热后，碟子上有蒸汽时，包子吃起来才会更白更松软。
6. 最后，可以在吃完包子时再加上少许油，这样更有美味，也使得包子更有香脆的口感，达到白又松软的极致。
（一）包子面质地松软可口
制作包子面需调配准确，将适量的小麦粉加水成面团后，要用一定的力气揉面，以促进面的细腻、松软。一般来说，揉面一般也要比水饺面揉的时间更长一些。只要揉到面团变得松软柔韧又易拉开，就表明至少满足了软的要求，最重要的是揉的久就能保证面条松软而又不苦涩。不仅如此，揉包子面的力度要分三拨，即是盖弹拨、按拨和推拨，这样才能使面团变得版坯精细，做出来的包子松软又有口感。
（二）发酵过程至关重要
面团松软可口只是基础，接下来就是重要的发酵过程了。要想做出白色松软成色良好的包子，发酵过程必须掌握好。最佳的发酵温度环境是30℃-35℃，湿度是70%-75%，如果发酵温度过低，会影响发酵变性，使面团变得不易拉开，而且发酵时间也不能太久，以免使面团过程老化，使做出的包子不太白又不太松软；发酵温度过高，则会影响发酵变性，使做出的包子显得过烤，质地硬，不太白也不太松软。
（三）水控制均匀烹制
当面团发酵至适度时，方可开始叠包，面皮合金必须用温开水注入，叠皮后再搓捏成正常的椭圆形。后面的烹制过程中，一定要控制好水的质量，加入适量的糖，可以使包子在烹制中晶体不易断裂，更好吃，而且汤汁不易淌出，形成口感细腻、松软致无比。
（四）以精湛技术保证品质
从烹制过程中来看，要想做出松软又白色的包子，把握好油锅的温度是关键。把锅烧开，调整温度到沸点左右，让一般油要完全被抽出，包子在油锅中煮得软烂，也会保留一定的水分，能让包子更加松软。同时还要考虑烹制的时间，要使油锅中的包子完全熟透，却又能保持松软，需要精准的掌握时间，如此才能保证包子的品质。
（五）在食用时可以加入其他的搭配
说到包子，大家都喜欢把它搭配其他的食材，比如特制的黄酱、芝麻酱、糖果以及腊肉、火腿、巴豆等，这些材料在包子中都能增添味道，吃起来更加美味。此外，可以利用冰糖熔融的中药研磨粉将其加入包子馅中，使包子在烹制中更加可口，更加有营养，从而做出又白又松软的包子，甚至可让它呈现出五色松软的外观和口感。
