健康资讯 一、蟹黄蛋的性能
1、营养价值：蟹黄蛋富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补之功效，主要适宜中老年人食用，是备受推崇的滋补食品。
2、调理肠胃：蟹黄蛋中含有大量的植物纤维，有助于促进肠道蠕动，能够调理肠胃，消化不良患者服用后可以见到明显的改善。
3、抗癌作用：蟹黄蛋中含有多种微量元素和番茄红素，有助于抵御自由基的侵袭，从而起到抗癌作用，减少患癌发生的机会。
4、抗衰老作用：蟹黄蛋中的维生素E有“美容精华”之称，能有效的抗衰老，帮助肌肤抵抗UV的破坏和自由基的侵袭，促进肌肤新陈代谢，使肌肤保持水润细滑。
二、蟹黄蛋的历史
1、最早可以追溯到春秋时期：根据古代文献记载，中国最早的蟹黄蛋产于春秋时期，当时蟹黄蛋称之为“嘉子”。
2、汉朝就已开始制作：汉朝时期，就出现了称之为“宣和丹”的蟹黄蛋，它以蟹黄和米揉制而成，后来也被称为“宣和丹”。
3、宋朝后期传入日本：宋朝后期，蟹黄蛋被引入日本，并开始在当地流行，与日本的面食配合，被称作“蟹黄蛋饼”。
4、清朝时期传入马来西亚：清宫系列当中，传入马来西亚的黄色色饼及蟹黄蛋，后来发展为现在的“黄金圈饼”，受到当地人民的喜爱。
5、近代慢慢普及到世界各地：近代，蟹黄蛋开始慢慢普及到世界各地，越来越受到欢迎，以其独特的香味及营养价值，赢得更多人们的喜爱。
1、蟹黄蛋的做法：
（1）准备食材：鸡蛋、蟹黄、香葱；
（2）将鸡蛋剥离壳，打散准备；
（3）将蟹黄按比例添加到鸡蛋里，用勺子均匀混合；
（4）香葱切细，放入鸡蛋液里；
（5）将混匀的蛋液放入平底锅里，小火煎成熟；
（6）煎至基本熟透后，关火，倒入淡盐水，放置几分钟；
（7）将煎好的蟹黄蛋翻面，待冷却；
（8）取出，按照自己的口味，添加香油即可。
2、蟹黄蛋的配料：
这道菜的配料主要有鸡蛋、蟹黄和香葱，其中鸡蛋为主料，膏状的蟹黄可调味，而加入香葱可增加香气。
3、蟹黄蛋的搭配：
蟹黄蛋可以搭配蔬菜，比如芹菜、青椒、菠菜等，不仅口感丰富，还可补充营养，是家常美味又健康的菜肴。也可以搭配各种面条，如炒面、米粉等口感丰富，可和蛋液更好地融合。此外，还可以搭配豆皮，豆皮的软糯口感，可和蛋液和蟹黄更好地融合，而且风味更深一点，比较受欢迎。
