健康资讯 1. 红焖大虾是广东汉族传统名菜，属于粤菜系。它是将淡水活大虾以明火用汤文制成，色泽红亮，香味浓郁，汤汁红油润，鲜甜可口，营养丰富。
2. 红焖大虾做法：（1）首先将大虾淘洗干净；（2）将大虾通过先用海盐分开，再加入生姜片，把大虾浸泡半个小时；（3）取适量的脐橙，将脐橙削皮后切碎，放入大虾内；（4）将洋葱、大葱、蒜头、八角、桂皮、冰糖以及料酒分别放入汤文中；（5）将大虾、汤文一起放入压力锅内，文火15分钟，关火内可即成；（6）将大虾捞出，晾凉后，壶口撒些葱花、辣椒末等装饰，即可享用！
一、准备材料
（一）主料：大虾24只（或虾仁400克）、大葱3支，干辣椒适量
（二）辅料：香料（八角3粒，花椒适量，青椒适量，料酒2勺）
（三）调料：番茄酱2勺、盐2勺
二、烹饪步骤
（一） 将大虾去头尾，去虾线（并可以省略），用料酒、盐拌匀备用
（二） 大葱切段备用
（三） 将8号锅（或其他锅）烧热，加入少许油，放入香料（八角、花椒、青椒）、大葱爆香，再放入虾肉翻炒，翻炒至变色后加入番茄酱、盐翻炒均匀
（四） 加入红焖汁（黑醋、料酒、糖、淀粉水），盖上锅盖，小火焖煮约3-5分钟即可
三、烹饪技巧
（一）在油量使用上：比较少量的油可以让食材的口感更柔软及嫩滑
（二）在翻炒的速度上：虾肉容易熟，翻炒时须用中火，尽量快速又均匀地翻炒
