健康资讯 第一步：准备好香菇，洗净，用大蒜和植物油炒制；
第二步：加入洋葱末和辣椒面碎，炒至香菇变软；
第三步：加入调料，可选择盐、醋等口味或用佐料，如姜片、花椒等；
第四步：加入适量的水，用中小火炖至香菇变得软烂；
第五步：小火慢炖（改小火，不要断火），调一斤盐，一小勺淀粉破泡，用大火翻炒至锅干；
第六步：将熟香菇放入碗，加入菜油，撒上葱末，殷勤搅拌；
第七步：装盘，淋上醋盒，撒上香葱调味，香菇做法大全就完成啦！
一、酸菜鱼
（一）准备材料
1.一斤新鲜鲤鱼；2.半斤酸菜；3.两个尖椒；4.一瓣大蒜；5.醋、料酒、糖、盐、味精、麻油、淀粉适量。
（二）烹饪步骤
1.将鲤鱼清洗干净剖开；2.尖椒切段，大蒜去皮切末；3.酸菜洗净切段；4.鱼切块，放入淀粉和一勺盐拌匀；5.锅内放油烧热，入鱼块炸至七八成熟；6.另起锅，放入酸菜和尖椒，加入醋、料酒、酱油、糖、盐、味精等调料炒至熟热；7.将鱼块倒入炒好的酸菜中，加入大蒜末，立即淋入麻油、淀粉的糊状物，煮一煮即可。
二、宫保鸡丁
（一）准备材料
1.一只鸡肉切丁；2.花生、干辣椒适量；3.葱姜蒜适量；4.料酒、醋、精盐、鸡精、蚝油、麻椒粉、豆瓣酱、淀粉适量。
（二）烹饪步骤
1.鸡肉洗净后放入一勺盐、料酒、醋、鸡精拌匀；2.锅内倒入油，烧热后放入鸡丁炒至七八成熟；3.炒鸡丁的同时，准备葱姜蒜，将花生和干辣椒切碎；4.将炸好的鸡丁捞出放入备用案板上；5.将剩余油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香；6.放入花生和干辣椒一起炒得，加入蚝油、麻椒粉、豆瓣酱、盐等调料翻炒均匀；7.最后将炸好的鸡丁放入锅中，翻炒中加入淀粉水即可出锅装盘即可。
