健康资讯 一、准备食材
1.加入面粉：可选择普通面粉或增面粉，搭配精盐、白糖、鸡粉、芝麻油、芝麻酱、生抽、清汤等视主料而定。
2.准备调料：蒜蓉、生葱、香浸、拌菜、花生（仁）、芝麻、豆豉、红椒粒、火腿等。
3.准备辅料：可选择鸡蛋、鱼豆腐、火腿片、鸡胸肉丁等。
二、开始制作
1.首先将面粉放入容器内，加入适量的盐，白糖，鸡粉，芝麻油，芝麻酱，生抽，清汤，搅拌均匀至无颗粒状，小苏打入汤中，加入少许的温水泡开，拌至汤中无碎块，面团至光滑即可盛出。
2.将蒜末切碎，生葱切末，拌菜、花生（仁）、芝麻、豆豉、红椒粒拌匀备用。
3.锅里放入少许油，待温后放入香浸，油温6成时，倒入面团，用铲子将面团一边翻动一边搅拌快速炸至表面出现褐色斑点即可。
4.将刚炸好的冷面翻动到大盘中，蒜末、生葱、拌菜、花生（仁）、芝麻等调料撒入即可。
5.在锅里略加油，放入鸡蛋、鱼豆腐、火腿片、鸡胸肉丁等，翻炒均匀后放入冷面中，再翻动均匀，即可出锅。
最后，将冷面放入盘中，上桌享用即可。
一、准备食材：
1.面条：根据个人口味选取合适的面条，如荞麦面、豆瓣面、烩面或臊子面等；
2.凉拌酱料：主要有花生酱、芝麻酱、辣椒酱、蒜蓉酱等；
3.凉拌料：洋葱、香菜、黄瓜、芹菜等蔬菜，以及「罗卜丝」、「炸豆芽」、「虾皮」、「千张等；
4.调味料：醋、生抽、水淀粉、白醋等；
二、烹饪步骤：
1.将面条放入锅中，用沸水煮熟，捞起沥干放入沙拉碗中；
2.加入凉拌料，洋葱切丝，加入少许盐糖，搅拌均匀；
3.放入凉拌酱料，将醋、生抽、水淀粉、白醋按照自己口味添加，搅拌均匀；
4.最后将油热至六成热，徐徐撒入「罗卜丝」、「炸豆芽」、「虾皮」、「千张等，拌均匀即可上桌
三、最后一步：
1.将熟的冷面盛进沙拉碗中；
2.撒上少许红椒碎或盐粒，西芹或者香陡，彩椒或绿色的青蒜等；
3.淋上少许芝麻油，撒上少量紫苏叶、袒叶以及少量芹菜条碎，再浇上香油，就完成了精致可口的冷面。
