健康资讯 一、老姜的药用价值
1.1 能辅助消化：老姜能够帮助消化，有助溶解脂肪，可使体内毒素排出，减轻胃肠痛痛和消化不良，常服几次，能促进消化，增进食欲。
1.2 易消炎：老姜有抗菌、杀菌、易消炎作用，能滋润修补肠胃，对慢性腹泻，肠胃炎，咽喉炎，慢性咳嗽都有一定的疗效，常服有利于肠胃健康。
1.3 有助高血压、糖尿病：老姜属于低热量高荤素蔬菜，有助降低血液中胆固醇，有利于预防和控制高血压和糖尿病。另外，老姜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助改善低血压及冠心病患者的症状。
1.4 能祛风湿：老姜的抗氧化及抗细菌特性，可祛风除湿，老姜也有降血脂及降低胆固醇的功效，长期服用有利于预防缺血性心血管疾病的发生。
二、老姜的烹饪价值
2.1 早餐：老姜的营养价值很高，可搭配蛋糕做早餐点心，鸡蛋加入其中，煎成饼，将老姜鸡蛋饼拌入荞麦面里，配合一片西瓜，非常营养。
2.2 蔬菜：把老姜缠成绳状，与蘑菇、菠菜、香菇等蔬菜拌炒，会让菜颇具风味；将洋白菜和老姜拌炒，色彩艳丽，清新的蔬菜气息，充满了春意；老姜拌炒香菇，既清爽又营养；老姜拌炒豆芽菜，甜而不腻，多一些精湛的技巧，就会完美的把这道菜做出来。
2.3 其他：准备花生米、腰果米、葱姜蒜，炸香之后拌入老姜，口感十足且带着辛辣的味道；野蒜加老姜炒粉条，让保湿抗衰老；老姜下锅炒肉片，滋润和柔嫩，特别适合夏季食用。
三、老姜的保健价值
3.1 老姜中含有丰富的可溶性纤维，有助于促进肠内良性菌的增多，保持胃肠的健康，还可以有效减少胃肠道热毒的影响；
3.2 老姜中所含的胆碱有益于促进肝脏健康，有助肝脏排出体内毒素，可以预防肝脏病的发生；老姜富含维生素A和维生素C，两者都有助于预防癌症；
3.3 含有维生素C和甾醇类、膳食纤维等元素，可以有效抑制血小板凝结，预防心脑血管疾病；
3.4 老姜中含有能够防止血管硬化的活性物质，能够有效阻止血小板性凝血，预防心血管疾病的发生。
四、总结
老姜是有各种药用价值、烹饪价值、保健价值的流行的食材，它的简单易用，有助于消化，保持肠胃健康，祛风湿，还有助于防治高血压、糖尿病等等，各种营养物质都有很好的预防病
（一）用醋浸泡老姜。将一块切开的老姜，放入新鲜醋中浸泡，可将其中的油、水、盐等部分赋予老姜最恰当的比例，使其重新回复老姜原有的滋润度，更有效地保持老姜的质地和样貌。
（二）将老姜表面涂上一层油脂。将削减干净的老姜，刷上一层柔软的油脂，使其表面变得润滑，可有效避免老姜的表面水蒸发，从而大大提高老姜存放的时间。
（三）加入一定量的盐，腌渍法储存老姜。将老姜浸泡在盐水中，加入一定的酒精，用这种方法可以使老姜储存更长时间，延长其存放时间，并且这种腌渍法还可以使老姜具有更强的原汁原味。
（四）用晒干的方法来储存老姜。将切开的老姜放置在晒盘上，放入阳光晒干，在晒干的过程中时刻搅拌老姜，以免老姜受热过度而影响质地，晒完后用布包扎起来，即可存放起来，它的滋润度和质地都比较稳定，这是一种比较理想的存储方式。
（五）用砂糖、盐水和酒存储老姜。将老姜片放入一定比例的砂糖、盐水和酒混合成的液体中，用此种存储方式可以大大延长老姜的保鲜时间，而且这种混合液体可以提高老姜的滋润度，令其保持最佳状态，而且口感也不会丢失。
（六）用玻璃瓶连带木屑储存老姜。将泡好的老姜片放入干净的玻璃瓶中，在玻璃瓶的上面放置一层木屑，可有效避免老姜表面受潮，确保具有良好的保鲜效果。同时，由于玻璃瓶可以完全遮阳，老姜的营养成分也得到最大的保护。这是老姜保鲜的最佳方式。
总之，老姜的储存最好的方法就是运用以上介绍的几种方法，可以最大程度地保证老姜的口感、滋润度和质地，令其质地更加细腻，营养物质也不会被破坏，从而让老姜有一个更加良好的保存环境，以保证老姜的新鲜度和口感。
