健康资讯 燕菜是菊科植物，也称为报春草、穗菊草、报春穗菊草等。它原产于中国，全国各地均有分布，特别是广西发达省市广东江西四省等地的栽培种植量非常大，其叶茎呈粉红色，有肉质叶片，常形成茂盛的低矮灌丛，早春作分株可结一季大量穗豆，具有脆嫩爽口，可食用。
1、燕菜是什么？
燕菜是菊科植物，也称为报春草、穗菊草、报春穗菊草等，原产于中国，全国各地均有分布。
2、燕菜的特点
燕菜的叶茎呈粉红色，有肉质叶片，常形成茂盛的低矮灌丛，早春作分株可结一季大量穗豆，具有脆嫩爽口，可食用的特点。
3、燕菜的分布
燕菜分布广泛，特别是广西发达省市广东江西四省等地的栽培种植量非常大。
4、如何食用燕菜
燕菜可直接食用，也可制作汤、炒、凉拌或做菜肴等食用，燕菜以其脆嫩爽口及营养便捷而受到青睐。
（一）什么是燕菜
燕菜是一种常见的清真海鲜餐厅菜品，属鱼、虾、蟹、贝类等生食料理。它以鲜美的大虾、海螺、紫菜、芹菜、鱿鱼、金钱菇等海产品为主要原料，以多种配菜为辅料，在汤汁中熬煮而成，具有浓郁、香美的特色。
（二）具体制作方法
燕菜的制作方法有很多，但最常见的是把它从新鲜鲜菜中提前分割好，再加入常见的食材，比如胡萝卜、洋葱、蒜苗。先将这些食材切片，加入调料，搅拌均匀，然后用淡盐水泡一段时间以后再加入腌制的海鲜，将之放在一起炒锅中炒制一会，最后放入红烧汤汁，上菜前撒上一些新鲜的香菜和胡萝卜。
（三）燕菜的口味
燕菜的口味体现了其中新鲜鲜菜，海鲜和调料的交融和红烧汤汁的融合，口味即鲜美又脆爽，微辣，有油而不腻。通常在下饭前将海鲜和青菜放在一起炒制，可使海鲜鲜嫩、香气最佳，因此有“鸡汤店里最抢手的美味”之称。
（四）燕菜的营养价值
燕菜所含的营养丰富，它以海洋生物为主，性味温温和，具有益气健脾、和胃消食的功效。它的主要营养成分有脂肪、蛋白质、膳食纤维等，可以满足人体每日所需的营养素，还含有自身深海天竺葵等，富含丰富的优质蛋白质，许多矿物质及多种维生素。而众多的新鲜鲜菜也有助于抗氧化，丰富了人体所需的营养素，是一道营养丰富健康又美味的佳肴。
（五）燕菜的风俗习惯
燕菜不仅在饮食口味上别开生面，而且在其中蕴含着美好的传统文化。比如在辽宁餐桌上，燕菜必须独立出一个小盘子摆放，只准家里的大人们分一口空洞，小孩儿不能吃。这就代表了家里老一代在家人面前饮食，希望家庭鹭港幸福的一种文化习惯。也是一种礼仪，表达对家人的无限爱意。
综上所述，燕菜是以鲜美的大虾、海螺、紫菜、芹菜、鱿鱼、金钱菇等海产品为主要原料，以多种配菜为辅料，在汤汁中熬煮而成，具有浓郁、香美的特点，口味即鲜美又脆爽，微辣，有油而不腻、营养丰富，具有抗氧化的功效，充满着传统文化的内涵。
