健康资讯 一、韩式料理概述
韩式料理是用韩国民族特色和当地传统厨艺精心烹制而成的一种美味佳肴，已有数千年的历史。韩式料理严格上按照中韩两国民族特色及正宗料理技法的要求，取材优质、天然新鲜的食物料理而成，精心安排食材的搭配，使食物的入口、色泽、风味器形都可谓一绝。
二、韩式料理主要食材
韩式料理的主要制作原料主要有：米饭、蔬菜、豆类、调味料和酒等。米饭是韩式料理的基本原料，它是韩式料理的主成分，有些也算是属于汤或汤料之类的食物。蔬菜是韩式料理最主要的食材之一，以韩式料理四大核心蔬菜为代表：萝卜、葱、韭菜和酱油。豆类是韩式料理必备食材；调味料、辅料主要有黑芝麻、芥末、醋、姜、蒜、花生米、韭菜花等；酒是韩式料理重要调料之一，主要有酿酒、蜜酒等。
三、韩式料理的烹饪技巧
韩式料理的烹饪技法有火锅、蒸煮、烹调、炒炒、煎煎等。烹饪的关键是要掌握搭配调味的技巧，它既要佐以各种料理技术，又要考虑当地习俗、民俗风情，并在料理中保留韩国风味。比如，用韩式醋、辣椒、姜泥等作调料，以调节菜肴味道；用柠檬汁、蒜泥、姜糊等将蔬菜中的营养提取出来，以增强营养价值；再对不同的菜肴采取不同的烹饪方法，保证食物的美味可口。
四、韩式料理的特征
韩式料理以健康可口、原汁原味、营养丰富为特色，食材的安排和搭配十分上乘，肉鸡汤被看作是最主要的基础汤，尤其是以植物营养、调味料等作为烹饪调料，以较低的油脂和热量烹调，其中用姜、蒜、葱等作调料，具有独特的风味和鲜明口感，如金枪鱼炸饼、海鲜锅、泡菜、焖烤肉、煎海鲜饼等，都是韩式料理中令人印象深刻的菜品。
五、韩式料理的饮食文化
韩式料理的饮食文化是韩国饮食文化的老字号，因其一贯的传统饮食文化而深入人心，一般情况下，每次韩式料理活动都会坚持食谱的口气，由重视当地风俗、民间风情，到大量食材的搭配和调味，从山蔬植物、酒料、调味品的使用上，都体现出韩式料理文化的特点。韩式料理不但充分发挥了韩国特有的饮食文化，同时也体现了韩国饮食文化中对安全健康、营养均衡、美味可口、创新等方面的要求。
一、定义
1. 韩式料理，又称韩餐，是以韩国传统文化为历史背景，搭配优质食材创作而成的独特的风味食谱，融中韩双方的调味料和厨艺方法，混合在一起的烹饪方式。
二、特征
2. 特征主要表现在以下几方面：
（1）韩式料理习惯上强调麻辣味和酸味；
（2）以汤和烤肉为主菜，将不同的蔬菜和鱼肉调制成热腾腾的汤，和烤肉搭配在一起，令食客口腔留下独特的回味；
（3）采用新鲜食材，食材以老少皆宜为原则进行调配，家常料理中大量采用冷水蔬菜，但传统料理以热菜为主，表现出传统文化的影子；
通过以上三个特征，从口味、调料和搭配方式以及料理类型，可以很明显看出韩国料理的特点。
三、档次
3. 档次主要体现在用料、制作水平等方面，一般分为星级料理和家常料理：
（1）星级料理是一种特殊餐，用料除了海鲜，还配有精美的餐具及精致的饰物，做出来的菜肴不仅美观外，口味上也有较高要求，让客人能有一种饱足感；
（2）家常料理是一种性价比很高的料理，用料简单，制作也不需要太复杂的技巧，只要调配精致及料理妥当即可，相对去高级餐厅就可以享受到类似的口感。
四、代表料理
4. 韩式料理的代表料理有：
（1）泡菜：韩式泡菜的主要原料是用菜心丝、辣椒、小黄瓜、韭菜等蔬菜等配以酱油、醋等混合做成；
（2）韩式拌饭：是一种拌杂米饭、蔬菜、酱油以及腊肉等食材而成的韩式料理；
（3）烤羊肉：是将羊肉搭配不同类型的酱料腌制后烤熟而成的料理；
（4）韩式烤肉：将牛肉、猪肉等加入韩式烤肉汁一起烤熟，用柳橙、菠萝等水果作为划线，使得烤肉外形更优美。
五、影响
5. 韩式料理热潮主要受到一些电视剧、电影和韩国歌手等媒体，以及商家以运营形式推行的能力所影响，与传统料理相比，韩式料理以浅显易懂、独特酸辣口味而受到许多消费者的欢迎，受到各地群众的欢迎，最终实现了相应的影响力。
