健康资讯 一、“老醋花生米”的历史渊源
“老醋花生米”，一种自古就被民间饮食文化所津津乐道的一道传统小吃。早在汉代，花生米就以更新创意的方式被烹炒而成，其多样化、美味特别的口感在当时受到极大喜爱，时至今日，也仍足以令人难忘。
二、“老醋花生米”的烹饪方式
“老醋花生米”的做法由来已久，在制法上有两种，以涮而烹之或以炝而烹之。若以涮法，将切好的花生米洗净后放入沸水中，然后用滤网捞出浮在水面至上的花生，把剩下的汤汁用勺子舀出，加入老醋、糖、水蒸气、细盐和中草药根粉，把花生米放回锅中搅拌均匀，封住锅盖，加大火力，让花生米稍煮熟，即可装盘就餐了。若以炝饭法，则将所有配料投入开始调酒，倒入先前洗干净的花生米中，待花生混入调料均匀后，将它放入锅中以中小火炒香，最后下降温度，继续炒至花生米变色即可出锅。
三、“老醋花生米”的饮食文化价值
“老醋花生米”不仅可谓美味可口且耐久，同时这款经典小吃也代表着一种历史悠久却仍未褪色的饮食文化。营养丰富、简单又落俗套的花生米经由老醋和糖的调料，让整道菜式不只有温暖、柔和的滋味，而且更让原始的素料触及了更深远更丰富的意思义，就使它成为一道奶油十足却又不显高贵的小吃，是老少咸宜的见面礼餐桌佳品。
一：浆果准备
1. 先准备好两大匙的花生米，并将其洗净；
2. 将花生米放入深锅中，加入适量清水，使其充分浸泡；
3. 将锅火上大火煮开，煮至花生米变软，关火，盛出滤干备用。
二：酱汁熬制
1. 将锅火上中火，加入酱油、糖、料酒、生抽、芝麻油等酱汁料，加少许水，搅拌均匀；
2. 加入前面浆果备好的花生米，大火煮沸；
3. 煮开后，调至中火，炖煮至酱汁浓稠，关火；
三: 陈醋泡花生米制作
1. 将前面熬制好的熬制酱汁倒入碗中，混合陈醋，拌匀；
2. 将拌好的陈醋汁倒入碗中，放入花生米，再加入适量清水，拌匀；
3. 放入冰箱中冷藏至少一小时，至花生米完全吸收陈醋汁即可食用。
