健康资讯 一、凉拌鸡胗是什么？
凉拌鸡胗是一道传统中国宴席菜肴，属于水果拌肉类菜肴，由鸡胗和水果等组成，是一道多味多彩的菜肴。
二、凉拌鸡胗材料准备
1.鸡胗：鸡胗是凉拌鸡胗的主要材料，需选择肉质嫩的鸡胗，切一块大约2厘米宽的方块；
2.水果：常用苹果、梨子、杏子、芒果、木瓜、橙子、橘子、蜜桃等水果，按个人喜好选择，将水果切成1厘米厚的片；
3.其他调料：葱花，姜片，蒜片，豆瓣，糖，盐，辣椒等。
三、凉拌鸡胗的做法
1.先将鸡胗放入滚水中，水开后改小火煮5-8分钟，捞出沥干备用；
2.将2中的水果片放入大碗中加入少许糖拌匀，然后放入鸡胗；
3.倒入剩余调料拌匀，锅里烧开水后烧热油，将热油倒入碗中拌均即可。
四、收尾
凉拌鸡胗以水果和肉类搭配，拌上葱、姜、蒜等香料，融合调味料，浇上热油，口感鲜嫩，甜酸滋味，不油腻，是家庭里一道常见的宴席佳肴。
序号 描述
1. 凉拌鸡胗是一道营养美味、清新爽口的传统凉菜，原产于中国安徽省。
2. 凉拌鸡胗的做法很简单，最常用的食材是鸡胗和各种蔬菜，鸡胗切块后清洗干净，再剁细。然后将鸡胗和蔬菜一起铺在盘子里，撒上盐、醋、胡椒粉、香油、糖等调料，拌匀即成。
3. 凉拌鸡胗的特点是卤味特浓，口感鲜美。鸡胗的韧劲，和洋葱、黄瓜等蔬菜的松软，搭配上清香的调料，爽口诱人，口味十分鲜美。
4. 凉拌鸡胗中所含的鸡胗，具有补肝肾功能，是开胃润肠的首选食材之一。吃凉拌鸡胗既能满足口味，又能补充体内的营养，提高身体的免疫力。
5. 凉拌鸡胗适合夏季食用，在节日里也是一道重要的菜肴，以它爽口鲜美满足了人们口腹之欲，也增添了节日里的气氛。
一、概述：
凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的中国菜式。这道菜是以新鲜鸡胗为原料制作的，通常会加入一些调料，如蒜蓉、香菜、醋、盐等，最后调入一些酱油醋或香油调味，有助于使菜肴更加美味细腻。凉拌鸡胗的味道非常鲜美，口感非常柔嫩，并因其美味可口而越来越受欢迎，成为许多餐厅的招牌菜式。
二、历史：
凉拌鸡胗的烹调起源于中国，距今已有上千年历史。它被认为是一种特色菜肴，早期以蒜蓉等调料烹调，使鸡胗口感更加鲜美。随着历史的发展，凉拌鸡胗不仅出现在中国人家里，也流传到了许多国家，进行了多种改良和变形，从而闻名遐迩，受到许多人的喜爱。
三、配料：
凉拌鸡胗的製作主要考虑配料的问题，主要配料有鸡胗、生抽、大蒜、醋、食盐、生粉、葱段、香葱、尖椒、料酒、香油等。
四、烹饪方法：
（1）首先，将鸡胗洗净，切成小块，然后加入适量的盐和料酒腌制15分钟。
（2）把大蒜切片，香葱切段，尖椒切片，葱段切粒。
（3）将腌制好的鸡胗一起倒入锅中，加入料酒、生抽、食盐、糖以及生粉，加热后搅拌均匀，放置边缘煮2分钟后熄火。
（4）将凉拌鸡胗装碗，撒上香葱尖椒，然后加入醋、蒜末、香油，淋上适量的油让它更加美味，最后装盘即可食用。
五、特性：
凉拌鸡胗是新鲜鸡胗制作而成，口感柔软、鲜美可口，再搭配各种配料，使菜肴带有一定的咸鲜、辛香鲜香，而且非常营养丰盛，因此受到许多人的喜欢。
一、起源：
凉拌鸡胗源自中国江苏省的一道传统家常菜。它的具体做法上不断演化，有的地方把辣椒油拌进去，有的地方喜欢加点芝麻油，有的加酱油，有的就只是加点盐醋搅拌而成，可谓的变通无穷，因此不少老饕不分地域会以此道菜为经典佳肴。
二、做法：
凉拌鸡胗的做法主要是取鸡胗，加入盐、醋、味精、白糖等调料，与凉开水搅拌；然后把凉水加入搅拌均匀，调匀味；最后用清水冲洗鸡胗，起锅放冰块，这样即可完成此道凉拌菜。
三、食用特点：
凉拌鸡胗穿凉水，清新脆嫩，口感鲜美，吃起来别有一番滋味，可以满足人们面对夏日薰热带来的口渴，十分合适夏季食用。此外，鸡胗中含有丰富的蛋白质、钙质、磷质和氨基酸等营养成分，经常食用有助于家人健康发育，更是每个家庭中难以抗拒的诱惑。
