健康资讯 一、大黄鱼准备
1. 将大黄鱼洗净，剖开去内脏，用盐、鸡精腌渍10分钟左右。
2. 热油锅，放入大黄鱼，把大黄鱼煎至金黄色，然后捞出放置备用。
二、烹饪大黄鱼
1. 锅内放入少量油，加入葱、姜、大蒜段炒香，再倒入适量的料酒、醋，再加入盐和水淀粉搅拌均匀，煮滚后放入煎好的大黄鱼，中小火炖煮15分钟。
2. 煮滚后倒入油辣椒和花椒，再加入适量白糖，炖煮10分钟左右，直至大黄鱼卖开，汤汁收干，表面沾上一层油，装盘即可。
三、大黄鱼上桌
1. 将大黄鱼放入供应盘中，搭配上蔬菜或酱料，口感丰富、入口油润，酸甜可口，做出来的大黄鱼口味独特，对口中的味道都会有亮点。
2. 将煮好的大黄鱼装盘，喷上少许香油及柠檬汁，撒上新鲜的葱花和青豆末，色香味俱全，让您体验出大黄鱼带来的醇厚口感，这样子的烹饪方式已经达到如约体味，时令畅销。
（一）材料准备
1.大黄鱼1条；2.干贝、蚝油、葱花、蒜末、香葱、料酒、盐、醋、八角、花椒、白胡椒粒、红辣椒、姜片、甜面酱、糖、酱油、食用油、淀粉；
（二）调料准备
1.100g干贝放入凉水中浸泡15分钟备用；2.配制调料汁：将葱花、蒜末、香葱、料酒、盐、醋、八角、花椒、白胡椒、蚝油、红辣椒、糖、酱油、姜片打入搅拌器搅拌至均匀，然后将调料汁放入容器中备用。
（三）大黄鱼准备
1.大黄鱼洗净，用刀在大黄鱼腹部切开，放入料酒，用手轻轻揉搓把料酒充分洗入大黄鱼腔内；2.大黄鱼洗干净后蘸着淀粉放入盆中，再将浸泡的干贝放入大黄鱼的腔内；
（四）烹调步骤
1.锅中倒入适量的油，中火烧热；2.将大黄鱼放入锅中，中小火煎烤至金黄色，双面煎熟即可装盆；3.另起一锅，倒入适量的油，中小火烧热，将第二步准备好的调料汁倒入，炒出香味后，倒入盆中的大黄鱼；
4.将大黄鱼放入锅中，用慢火炖煮至10分钟左右，中途可以加入少许的水，让它更汁，最后加入少许的甜面酱炖煮3-5分钟；
5.炖煮好的大黄鱼出锅后，再淋上一层葱花。
（五）烹饪完成
红烧大黄鱼烹饪完成，入甜香味浓郁，锁住了大黄鱼自身浓郁鲜美的滋味，口感鲜美，回味无穷。
