健康资讯 一、中国古代的酥饼
1、《礼记·月令》中记载的“人来设酥”：从公元前十一世纪以前，中国就有“人来设酥”这个习俗，而“酥”，则是最早期的面包之一，即今日意义上的酥饼。
2、《尚书·外呼伐虞襄》记载的“烹酥油”：《尚书·外呼伐虞襄》记载，“冯启太祖畿让，烹酥油，勇冠三军”，从此可见，当时已经有“烹酥油”的历史了。
3、《史记·齐太公世祖列传》的“酥饼”：《史记·齐太公世祖列传》记载，“齐太公自乐，奉酥饼漫祭天”，证明当时已经有了所谓“酥饼”了。
二、汉代的酥饼
1、《史记·颜渊列传》：《史记·颜渊列传》记载，“惟颜渊每有以酥示溥”，可见，汉代早已有“酥示”的习俗，贴近当时的“酥饼”。
2、《汉书·韩非子传》：《汉书·韩非子传》记载，“韩非子每有以酥示寡”，则与《史记·颜渊列传》的“惟颜渊每有以酥示溥”更加印证了这种习俗。
3、《汉书·货殖列传》：《汉书·货殖列传》记载，“货殖有屐，每以酥示之”，这其中就提及了汉代那种“以酥示”的习俗，与上篇记录更是显得非常一致。
三、今天的酥饼
1、地方风味酥饼：每个地方都有自己独特的酥饼，比如麻花、童子饼、香酥肉夹馍等等，有的充满地方特色，可谓独具匠心。
2、健康养生酥饼：随着社会的技术的不断发展，今天的酥饼也逐渐由原来的高脂肪、高糖饼型，逐渐发展成更加健康的养生款，比如健康米粉饼、无糖冰皮酥、椰子杂粮酥等等，更符合现在人们的健康维护理念。
一、“酥饼”一词的来源
1、《尔雅·释名》记载：“酥，糕也”，而“饼”一词更古老，即可追溯到先秦时代《左传·隐公六年》中记录的“饼”，也可追溯至春秋时期《诗经·常棣》中记载的“瓦饼”，从而可以认为“酥饼”一词的诞生源于古代，至少西汉时期以前就存在了。
2、以“酥饼”一词可以追溯到西汉时期，那么，古代的“酥饼”是怎么做的呢？考古发掘可以发现，西汉时期的“酥饼”是一种做成厚厚的椭圆形摁面饼，用米粉和植物油制作而成，据《汉书·黄帝禅记》记载，“七十有五，受以酥，不受饼”，证实古代已经存在“酥饼”这种食品了。
3、西晋时期的食物文化中，“酥饼”的配方更加补充和完善，《晋书·廉白传·酥宴》中记载：“故蒸制酥，宴主具之；一勺植物油，加一胡粉，搀以米粉及竹节子，以棕叶包之，手拈新火，故有咸酥。”从此可以推断，西晋时期酥饼的配方已非常成熟，与现在的酥皮点心差别不大。
4、到了后世，“酥饼”之发展也很快，在晋朝已经引起了很多宴会的追捧，其中不乏把“酥宴”比作“入苑”“娉婷”的有着深厚的文化底蕴，随着社会的不断发展和进步，“酥饼”也有了更多的改进。从宋代起，开始用面粉、糯米、糖浆、植物油或酥油等制成各种口味的面点，并发展出了豆沙酥、芝麻酥、核桃酥、月饼等，而今“酥饼”的种类，则以更复杂的面点种类而更上一层楼。
5、总之，“酥饼”此词此物，自古以来历经漫长岁月不断演变精进，无论今天还是昔日，都一直是人们休闲时分能够品尝到无可比拟的美味佳肴，也代表着人类文明发展的重要成果。
