健康资讯 一、 调料准备
1. 主料：鸡翅中，可乐，料酒，盐，淀粉，生抽；
2. 辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角仁、胡椒粉、糖、醋、红椒粉、辣椒粉、料酒；
3. 调料：盐、味精、鸡粉。
二、 制作步骤
1. 将鸡翅用淀粉、盐和料酒腌制十分钟；
2. 葱、姜、蒜切碎，花椒、八角仁磨碎；
3. 把切好的葱姜蒜和磨碎的花椒、八角仁放入大盘中，加入料酒、生抽、白糖、味精、醋、胡椒粉、红椒粉、辣椒粉和刚才腌制过的鸡翅拌匀；
4. 把拌匀后的鸡翅放入调料中腌制十五分钟；
5. 热油下锅，等油热后将腌制好的鸡翅下锅炸，待鸡翅炸至金黄色后捞出；
6. 再把锅中的油留下，将调料留下的汁汤倒入油锅，加入适量糖和可乐，煮滚后把炸过的鸡翅重新放入，炖煮十分钟，即可出锅。
三、 小技巧
1. 炸鸡翅时要尽量控制油温，不要热度太高，否则外酥里嫩不好控制；
2. 加入可乐时要加入足够的量，使汁汤足够酸甜合适，味道变得更加鲜美；
3. 加入糖时要注意把握量，糖放的太多会让菜的味道变淡；
4. 炖的时候盖个盖子，避免汤汁挥发变淡。
一、购买鸡翅
购买鸡翅应尽量选择鸡胸肉较白，肌肉发达，肉汁多的鸡翅，避免买带油腻、肌肉不发达的鸡翅。
二、选择原料
在准备可乐鸡翅时，要选择优质而健康的调料，最好选择鸡翅佐料，香油，料酒，甜面酱，蚝油，生抽，醋等。
三、烧制方法
（1）将洗净的鸡翅放入深盘内，加入鸡翅佐料，香油，料酒，甜面酱，蚝油，生抽，把混合物搅拌均匀；
（2）再将混合调料放入冰箱中冷藏9-10小时，让鸡翅充分吸收调料的味道；
（3）取出鸡翅，放入微波炉内，微波炉加热，选择高档级烘烤，让鸡翅松软而饱满；
（4）炒熟后，再另外放入可乐和醋混合汁，一起炒熟，使鸡翅均匀的吸收可乐的滋味；
（5）鸡翅炒熟后，可撒上香葱、葱花，淋上醋汁即可关火，热腾腾的好吃的可乐鸡翅就做好了。
四、小贴士
1.可乐鸡翅制作过程中，一定要加入充足的鸡翅佐料和调味料，使其充分吸收调味料的味道；
2.烧制时可乐加醋混合汁可以减少鸡翅烧焦的几率，但也不能过分地加糖，若是加了过多糖，鸡翅口感就会不够爽脆；
3.鸡翅太久煎不加糖，会使鸡翅表面被烤焦，形成焦油硬层，吃起来比较不脆。
4.烧制可乐鸡翅时一定要充分搅拌，使调料均匀的裹满鸡翅。
5.可乐鸡翅烧制后一定要及时捞出放凉，避免因过久烧炙而影响口感。
