健康资讯 一、起源
四川辣椒油的起源可以追溯到中国古代传统的私房菜之一——川菜历史。早在元朝，辣椒油就有着深厚的历史文化背景。可以说，辣椒油是四川传统美食文化中的最佳代表。
二、传承
历史上，辣椒油就以其独特的辣味和热情多彩的色彩受到人们极高的赞誉，是中国最受宠的植物油之一。如今，辣椒油仍被许多家庭以及餐馆普遍使用，已发展成为四川地区最受欢迎的酱油之一，并逐步取代盐作为香料的主要来源。
三、酿造
辣椒油的制作其实要求非常严格，而且传统的传承的方法也受到了很多的限制。古老的制作方法是将辣椒和油一起在瓦缸里泡发，但是要达到最佳的品质，必须经过几个月以上的浸泡并且搭配各种其它天然香料，最后才能完成辣椒油的酿造。
四、发展
由于辣椒油的独特香味，四川辣椒油在世界范围内受到广泛的欢迎，成为四川省的代表性特产之一。随着四川菜文化的不断推广，辣椒油也在不断发展，并逐渐赢得来自世界各地的支持和尊重。
五、特殊意义
四川辣椒油的文化意义远不止表面的美味给人们带来的欢乐，它最为特殊的一点是它体现着中国乃至四川文化传承的深刻内涵，具有源远流长而象征着传承思想和文化的神秘气息。
一、准备材料
1、主料：红辣椒(蒜苔辣椒、蔬菜椒)选用优质新鲜红辣椒，千针辣椒最佳；
2、调料：蒜、姜、葱、盐、鸡精、醋、白糖等；
3、辅料：熟油、酱油、鲜椒；
二、做法分步
1、把红辣椒择洗干净，然后沿着辣椒上的棱切开，把籽及辣椒里面的白头取出；
2、蒜、姜、葱择洗干净分别切成蒜蓉、姜末、葱末；
3、准备一个容器，把辣椒切碎和调料（蒜蓉、姜末、葱末、盐、鸡精、醋、白糖）一起放入容器中，用手搅拌；
4、把熟油、酱油、新鲜椒分别加入容器中，再搅拌；
5、把拌好的辣椒酱放入玻璃瓶或者保鲜盒内，放置于冰箱冷藏，可保存7-10天。
