健康资讯 1、首先将须菜洗净，切小段备用。
2、将鸡蛋放入碗中，沾湿面粉或薄粉搅拌均匀。
3、再加入清水，调成清淡甚至无味的蛋液。
4、将锅放入火上，将油烧热，倒入碗中搅拌均匀的蛋液，平整表面后小火煎。
5、当蛋液表面凝固时，再放入一些须菜块。
6、蛋液表面再撒上少量的盐和胡椒粉。
7、煎至蛋液落一层薄膜且蛋皮收乾成功即可。
（一）准备煎蛋皮的原材料
1、主料：鸡蛋2只。
2、辅料：淀粉适量，盐少许，酱油少许，水一杯。
（二）煎蛋皮的制作步骤
1、将鸡蛋去壳，过筛混合拌匀，里面加入适量淀粉，少许盐，酱油和水搅拌均匀，以实现蛋液混合成稀糊状。
2、热锅后，把蛋液倒入。将锅中的蛋液稍稍加热，可以在蛋液上用勺子装撒一点水点把蛋液弄碎，使其不凝结，方便煎出来的蛋皮比较薄。
3、煎成蛋皮后，将蛋皮反面翻煎过。
4、最后取出，剪切成合适大小，装盘就可以盛放食用了。
（三）小贴士
1、在把蛋液倒入锅里之前，要把锅内的温度稍微加热，这样可以把蛋液很薄的抹在锅里，容易煎出薄蛋皮。
2、最好在煎蛋皮的过程中，不要尝试去拨动蛋皮，否则很容易破碎，导致煎出来的蛋皮不能保持完整。
3、要想煎出最好的蛋皮，可以在蛋液里加入少量的精盐或者酱油。这样可以让煎出来的蛋皮更加酥脆，口感更佳。
