健康资讯 一、准备材料
1.辣椒：用新鲜的红辣椒最好，可以买新鲜的红辣椒或者使用干辣椒，即狗粮辣椒。
2.葱：用葱来补充调味更好，取得葱茸末更为佳。
3.姜：选用鲜姜更香，剁碎的姜汁更有香气，更能提升辣椒酱的口感。
4.蒜：可以选择雪莉蒜和大蒜，剁碎成末，同样可以提升辣椒酱的口感。
5.植物油：可以选择芝麻油或者花生油煸炒。
6.调味料：可以按个人口味添加盐、糖等调味料，也可以加入其它酱油。
二、调制流程
1. 首先，将辣椒和葱、姜、蒜分别剁碎，每个都剁碎成细末状，然后放入干净的锅中，加入适量植物油，小火煸炒，煸炒至熟透即可。
2. 将煸炒好的辣椒酱放入小锅里，加入适量水，中小火煮沸，煮至辣椒酱变软，口感甘甜，然后将锅置入沸水浴，让辣椒酱与水、植物油混合，继续保持低温，煮至辣椒酱变得稠腻，收汁完毕。
3. 熄火后，将辣椒酱按喜好添加适量的糖、盐等调味料，尽量保持油、汁、料的比例。
4. 最后，调制好的辣椒酱就可以装入小瓶子里，丘陵备用。
三、适用
1. 多用辣椒酱，可用于调味特色凉菜、烤肉、火锅等食物；
2. 将辣椒酱用来调味清汤，起到色香俱全的作用；
3. 将辣椒酱混合油菜籽油，可以拌入菜肴中，提升菜肴的口感；
4. 辣椒酱可以调制辣白菜、拌豆皮等口味更浓的菜肴，味道更入味；
5. 将辣椒酱和牛奶或豆浆调和，可以调制出一款简单又有热量的营养早餐。
一、酿制辣椒酱的材料准备
1. 辣椒：根据口味的不同，可以选择辣椒的类型，如辣椒粉、辣椒油、红辣椒等。
2. 其他原料：洋葱、糖、醋、盐、淀粉、熟芝麻、花椒粉等。
二、辣椒酱的制作步骤
1. 将辣椒一分为二，去除籽，然后用不锈钢砧板把辣椒碾碎，制成辣椒粉；
2. 洋葱去皮、洗净，再用刀切碎；
3. 将辣椒粉与洋葱碎放在锅里，加入盐、糖、淀粉、醋，加一点水，放在火上煮几分钟；
4. 将熟芝麻和花椒粉放进锅中，煮数分钟后就可以装瓶了。
三、辣椒酱的储存方法
1. 将制作好的辣椒酱装入密封容器中，并加上盖子，放在阴凉、干燥处；
2. 辣椒酱最好在2-4度的冰箱中存放，可以延长它的质量保质期；
3. 辣椒酱储存在干燥处，不受光直接照射，可能保存更久；
4. 使用后应及时关闭盖子，以免辣椒变质。
