健康资讯 一、鱼糕的前世今生
1、鱼糕的起源可追溯至古代，有关记载可追溯至元朝：当时中国北方有一种叫“北糕”的鱼糕特产，它是一种用芝麻、黄芽、鱼骨籽等食材制作而成的大块硬糕，营养丰富，非常宜于远行长途。
2、历史上，元朝时候鱼糕形状不太一样，比较小巧。直到明代，人们发现可以把鱼肉切成机械。当时，有很多人将肉机械粉削碎，放入大型筐中，然后再加入饮用水中混合成膏状，最后成加煮成大块的硬糕，甚至以加热、注射的方式，将鱼糕做成更大尺寸。
3、各地尝试，各地称之为不同，随着用原料和味道不同，糕料也广受欢迎。近现代，鱼糕在许多地方得到了广泛应用。
4、清朝时期，百岁始祖武英梅开创了鱼糕的精炼工艺，能够以精湛的技艺将鱼糕制作到肉质软糯，雪白质感，清甜可口，当时一夜之间被数以万计的老百姓所喜爱。
5、鱼糕也被改制成各种大小的规格，或做成桃状、扁平形，或把配料夹在里面，例如冬瓜糕、芦笋糕等等，让人们品尝到多种不同口味，从而更加易于携带。
6、再后，鱼糕几乎被每一个地方都有使用，常常作为饮料和零食，不但能解腻而且鲜甜可口，而且营养丰富，是许多人休息时最爱吃的小吃，除此之外，部分地区鱼糕也常被用作礼品，展示不同层次的礼让文化。
7、如今，鱼糕的口感和变化更加丰富，从腊肉糕、鱼肉糕到五香糕、韭黄糕，以及层出不穷的新口味，如火锅糕、茶叶糕、芝士糕等，以及更加便于携带的“袋装鱼糕”，已经深受人们的喜爱。
二、鱼糕的文化内涵
1、多年来，鱼糕在不同地域不仅博得了广泛的欢迎，在历史沿革中也形成了浓厚的文化氛围，各种风格迥异的制作工艺，以及各地不同的口味，鱼糕在历史上被放置于节日庆典、婚礼仪式或贸易活动之中，表达人们的乐观向上的态度，也表达了祝福的心意。
2、今天，鱼糕已经成为重庆、浙江等地传统特色小吃，文化气息浓厚，鱼糕依旧是百姓之间交流和分享的特色食品，也是 人们休闲娱乐的重要元素，如今，人们仍像从前一样挑选优质的鱼糕，以表达其间的情谊和美好愿望。
3、与此同时，鱼糕更是中华文化中最引人注目的一种零食，已出现在多个历史影视剧中，对于许多人而言，它是一种梦想的陪伴与温暖，不仅展现出人们的内心深处，更体现了古老的文化，对于历史的唏嘘，对于未来的希冀。
鱼糕是一种有许多传统口味的传统小吃。它将鱼肉和米粉、淀粉等一起混合，并经过泡沫形成，然后将其煮熟，经过数分钟的冷却，最后可以食用。
一、原料：
1. 鱼肉：主要原料，可以用鲫鱼、带鱼、鲇鱼等。
2. 米粉：与鱼肉混合使肉圆润、有节，也可以用来改善口感和质地。
3. 淀粉：有利于使肉碎。
4. 调料：如葱姜蒜、色拉油、酱油和花椒粉等可以添加美味口感。
5.植物油：鱼糕一般用植物油烹饪，有利于煮熟。
二、制作步骤：
1. 把鱼肉和米粉、淀粉一起混合搅拌；
2. 调入调料拌匀；
3. 加入植物油和开水，搅拌均匀制成鱼糕糊；
4. 热锅放入植物油，将糊加入，煮上3分钟；
5. 将煮熟的鱼糕糊装入模具，放入冰水中冷却至室温；
6. 将冷却后的鱼糕倒出模具，用布擦干外表的油，即可上桌食用。
