健康资讯 一、材料准备：
1.金黄色的粗盐：三勺
2.水：一斤
3.鸡蛋：四只
4.大蒜：3蒜头
5.生姜：3片
6.香葱：半根
7.青椒：2个
8.醋：三勺
二、泡菜的做法：
1.把水烧开后放入三勺粗盐煮滚，然后把煮滚的清水倒入碗里备用。
2.把青椒去籽切成丝，大蒜去皮切成末，生姜拍碎，半根香葱切片备用。
3.锅中放入一斤清水，加入青椒丝，大蒜末，生姜末和切片的香葱翻炒，水开放小火焖煮五分钟左右。
4.锅中的汤汁中加入四只洗净的鸡蛋，用筷子戳破蛋壳后煮至汤汁变浓稠后关火，然后放凉。
5.把放凉的汤汁倒入碗里， 加入三勺醋拌均匀，此时泡菜就做好了。
一、用不同的食材做泡菜
1.豆腐泡菜：将豆腐摆放在一个盆中，外围撒上葱、姜碎、蒜末、辣椒末，上七味酱油、白糖、盐、味精、玉米淀粉略拌，放入少量油，即可腌渍成豆腐泡菜；
2.韭菜泡菜：将韭菜切成段，外围撒上葱、姜末、蒜末、辣椒末，上七味酱油、白糖、盐、味精、玉米淀粉，放入少量油，即可腌渍；
3.萝卜泡菜：将大萝卜去皮切成薄片，外围撒上葱、姜末、蒜末、辣椒末，上七味酱油、白糖、盐、味精、玉米淀粉，放入少量油，即可腌渍；
4.洋葱泡菜：将洋葱去皮切成段，外围撒上葱、姜末、蒜末、辣椒末，上七味酱油、白糖、盐、味精、玉米淀粉，放入少量油，即可腌渍；
5.黄瓜泡菜：将黄瓜切成细段，外围撒上葱、姜末、蒜末、辣椒末，上七味酱油、白糖、盐、味精、玉米淀粉，放入少量油，即可腌渍；
二、在烹饪泡菜的过程中
1.腌制：在酱汁中饮入少量的油，把香料的香味附着在食材上，放入冰箱约3-5小时；
2.炸制：将所有加入酱汁的食材放入瓦煲或炒锅，加入少许油，先放葱、姜片煸炒出香味，再放入食材，将炸好的食材放入大盆。
3.装盆：将泡菜放入大盆，浇上滚烫水，盖上盖子，然后放入锅内.用常温水煎2-3分钟，
4.出锅：将泡菜从锅内取出，放入大盆内，出锅之后，加入少量的香醋即可。
三、如何保存泡菜
1.可以将泡菜装入到想要的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏；
2.也可以把泡菜装入小瓶，倒出少许的食用油，紧紧的封口，放入冰箱保鲜；
3.泡菜也可以罐装，清洗净瓶口，倒入滚烫的水，充分灭菌后注入泡菜，关紧盖子，覆热保存；
4.也可在室温下把泡菜装入大容器，紧放大盆盖子外侧，放入厨房，可以保存7天左右。
四、有哪些泡菜的简易做法
1.冷荤拌泡菜：将葱姜末、大蒜末、辣椒末加入泡菜，加一勺生抽、油、醋、糖，香油、米醋拌匀，即成；
2.方形泡菜：将泡菜放入模具内，模具内放入少量清水，翻转盆子，放入油锅，慢火煎熟，低断头，取出盆子，搅拌芥末酱，放入油锅，慢火至熟；
3.菠萝菇泡菜：将泡菜放入油锅，放入熟菠萝片，慢慢煎炒，放入蘑菇，加水煮熟；
4.芝麻豆腐泡菜：将豆腐的片放进油锅，放入芝麻，煎至熟，搅拌做成芝麻豆腐；
