健康资讯 一、购买高品质的卷心菜
要想做出好吃的卷心菜，首先要买到高品质的卷心菜，卷心菜的品质的好坏取决于季节、温度及水分的含量。此外，购买时要注意，卷心菜的叶片不能太接近叶脉或者有掉叶。
二、加入调味料
把卷心菜放入锅中清洗，清洗时加入调味料，比如酱油、料酒、盐等，可以让卷心菜更加鲜美可口，特别是像添加酱油之类的食材，可以让被烹饪的卷心菜口感更好。
三、熬煮卷心菜
选定调料后，把菜叶依次放入锅中，用一小勺油把叶片包裹住，开中小火，煮至卷心菜开始变软，即可改小火，然后慢慢熬煮，间断地加入调料，直至卷心菜全熟为止即可。
四、装盘
装盘时要根据自己喜欢的颜色取有色的配菜，加一点香葱叶，自制的辣椒油或者少许的醋，依据不同人的口味，来选择装饰手法，在自己的盘子里，可以把卷心菜依次摆放并不断调整，随意搭配，最后放上葱段或者醋段，加上适量的油，卷心菜就可以交给客人们了。
五、尝试
最后尝试一下作好的卷心菜，这时要去店里，或者在家里也可以准备一点面包，或者煎一个鸡蛋，依据口味来搭配吃，尤其是搭配了热面包或者热饭，此时卷心菜回味更浓，口感也更足，风味也更佳，这样就可以满足不同口味的客人了。
一、准备好材料：
卷心菜、盐、味精、生抽、糖、油、葱、姜等
二、准备好刀具：
一把厨刀、一把刨菜刀、一把清洗刷
三、把卷心菜清洗干净：
将卷心菜先放入盆里，用清洗刷蘸水在卷心菜表面轻轻擦洗，尽量去除灰尘、污垢等，然后取出用清水彻底冲洗干净。
四、切卷心菜：
将卷心菜对折，把上部分放在操作台上，用厨刀立切成丝状，用刨菜刀可将丝切成更小的粒状。
五、烹饪卷心菜：
将炒锅放在火炉上，加入锅中，加热油、葱姜各一小勺，爆香，再放入卷心菜丝，大火炒匀，加入生抽、盐、味精、糖等调料，调味搅拌均匀，至卷心菜炒熟即可出锅。
六、放凉：
将炒好的卷心菜放入容器，淋上一汤匙清水，拌匀，最后把卷心菜放在温度适宜的容器中放凉即可。
七、装盘：
将放凉后的卷心菜装盘，撒上葱花，盐调料放在旁边，即可上桌。
