健康资讯 一、准备材料
（一）硬面粉：一般为精制玉米粒，为了使面筋发达，一般选择比例较高的面筋类食材，如小麦面粉、糯米粉等，以保持饼皮的柔韧和弹性。
（二）弱面粉：一般用来加强面皮的弹性，改善面皮抗压性，可以使饼皮更加绵软，如淀粉、酵母粉、沙拉油粉等。
（三）润脂：一般用牛油、猪油、椰子油等，作用是使饼皮更加脆而不易破裂，增加饼皮的咸味，使面皮更加口感滑嫩。
（四）水：一般用清水或糖水，进行水加热的同时，可以让面粉吸收大量的水分，提高饼皮的柔韧性，同时也有利于面筋的发达。
二、制作
（一）准备面团：首先将硬面粉和弱面粉混合在一起，加入预先加热的润脂搅拌均匀，然后加入温水逐渐搅拌，呈现均匀的面团，然后置于温蒸箱中发酵20-30分钟，待面团膨胀1.5-2倍时取出，擀成饼皮。
（二）成型：将发酵完成的面团擀成饼皮，放入烙饼模具里，将饼皮壁抹上蛋液或抹茸等材料，压实外边，使其贴合饼模，然后放入烤箱，180度烤制约10-15分钟即可。
三、食用
（一）冷食：做好的饼以冷食的方式食用，可以加上肉松或其他配料，以自制的酱汁或糖醋汁调味，可以搭配沙拉、蔬菜等，也可直接食用。
（二）热食：做好的饼也可以热食，把饼在平底锅中炒香，加入腊肉、蔬菜等食材，炒出美味，搭配自制料汁或沙拉油等，也可以单独食用。
四、注意事项
（一）由于现在市场上的硬面粉、弱面粉都是已经烘焙过的，因此在擀面皮时需要加热水而非冷水，避免使面皮变老。
（二）在烧饼的过程中，需要调整饼的中心温度控制在130度以上，避免上色过深或生病。
（三）饼面表面要均匀，圆润，不可出现破洞等痕迹，否则容易影响口感及外观。
1.准备食材：主要食材需要准备一半的面粉，两个鸡蛋，三汤匙的油，150克的白糖，把面粉、鸡蛋、油、白糖混在一起和成团。
2.和面：和面的时候要用双手，慢慢集中，把面团和成光滑细致的状态，并且加上面粉松松散散，不要用力地揉，可以用打圈的方式把面团揉开，让每一个地方都都能起来开松，一定不要揉太久，一般不超过五分钟，以免而面粉老，上色加入进去。
3.制作面团口感：把刚揉好的面团用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻半小时，冷冻的时间清楚，面团表面凝固，但是里面还是稍微有黏性，可以给我们的面口感做准备。
4.制作饼团：把冷冻好的面团取出均匀分块，把每一块面团把揉成圆形，面口感没有破布，表皮光滑，一定要完美才行，这个时候可以给面团上色，加入不同的颜色调料，这样可以增加我们的口感。
5.烘烤：把烘烤烤盘放入烤箱，把制作好的面团放入烤盘，200摄氏度，烘烤15分钟，再改成180摄氏度，烘烤另外10分钟，取出放置一个小时放凉，然后装盘，就可以尝鲜了。
6.搭配：饼可以做成不同口味，比如芒果饼，把芒果和白糖泥调成果酱，涂在饼上，再把制作好的芒果饼放入冰箱冷冻一下，或者烤好饼上撒上糖粉和果仁，让吃起来更加美味。
7.用其他调料烹饪：另外可以加入其他调料烹调，比如加入芝士，就可以做芝士饼，也可以加入奶油，巧克力，可以做成爆米花饼，等等，都是一样的制作步骤，最后能够呈现出不同的风味。
