健康资讯 一、小鲍鱼的介绍
1、 小鲍鱼，又名黄膏小鲍，（latax abalone）是体形较小的双壳类，一般为深浅不一的金黄色，但也有深褐色、灰色等，是外壳表面厚而柔嫩，内壳光滑无毛的双壳类中最为著名的贝类之一。
2、小鲍鱼多生活于沿海浅海，可以在珊瑚礁上的石头、海藻和礁石的底部的沙砂上找到它。海里常有许多母鲍鱼在沙砂中挖洞，保护孵化后的幼鱼，受此启发，中国人又称它为“挖洞贝”。通常它们一生只会换一个巢，跑出去找新的就此没影了，因此被誉为“海洋中的旅行家”。
3、小鲍鱼是海洋里极其珍贵的食物资源，主要以海鲜形式出现在中国的餐桌上，以其肉质嫩滑、细腻无腥味，营养丰富而出名。并以其不仅有肉食可仚，还可榨油、熬酱等口味的多种贵重特产，深受群众的喜爱和重视。
二、小鲍鱼的营养价值
1、 小鲍鱼所含的蛋白质量高、营养价值高，是健康的食材。小鲍鱼是低脂肪的食物，脂肪含量低，但富含磷脂，磷对心脑血管有很好的保护作用，对糖尿病和心血管疾病也有帮助。
2、 小鲍鱼肉中含有丰富的维生素A、B1、B2、有机磷、钙、铁、镁、锰、维生素E等矿物质，是有助于调节新陈代谢、抗衰老养颜、增强人体免疫功能、促进血液代谢，还有抗癌、预防冠心病等作用。
3、 小鲍鱼中富含不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，有助于降低血液的胆固醇，防止动脉硬化，预防各种疾病及静脉血栓，有抗炎及抗感染作用，还有防癌抗衰老、增强体抗氧化能力及免疫力作用。
三、小鲍鱼的药用价值
1、 小鲍鱼中含有丰富的肝素、胆碱、D-葡萄糖酸及多种营养成分，能很好的保护人体的肝脏，有补肝、滋肝的作用，对肝病具有很好的治疗效果。
2、 小鲍鱼可促进脑细胞新陈代谢，有助于增强记忆力和提高智力；可均衡胆汁的分泌，促进平衡消化，有助治疗消化不良和便秘；并可预防老年痴呆，保护神经系统；同时具有抗氧化、预防动脉硬化及心脑血管疾病、缓解疲劳等功效。
3、 小鲍鱼由于可抗癌、抗病毒、抗衰老，在医药界也有重要的作用，其含有多种免疫蛋白、促进免疫反应的胆固醇等，能提高机体的免疫功能，减少病毒的侵袭，还可延缓衰老。
（一）小鲍鱼存放的准备工作
1.首先选择存放容器：由于小鲍鱼是一种活体海洋水产，一般情况下建议使用不锈钢制成的大型冰箱进行存放。不锈钢制冰箱内部符合卫生标准，易于清洁和消毒，质量可靠，耐用且密封性强；
2.第二步清洁容器：将冰箱焯热消毒，清洁内部细节，以确保杂物不影响存放质量；
3.准备一定的温度：将冰箱温度调至4℃（建议以冷藏为宜），这个温度能够确保小鲍鱼在存放过程中可以延缓生鲜度的流失；
4.准备纸箱包装：为避免小鲍鱼直接接触到冰箱内壁，应使用表面不含添加剂的纸箱包装进行箱体存放；
（二）小鲍鱼存放过程
1.称重：将小鲍鱼包装在纸箱中，将每箱的重量进行称重，以确定小鲍鱼每箱的重量；
2.放冰：粗放入冰箱，定期用水冲洗内部的细节，做到清洁无菌；
3.温度校准：确保冰箱恒温，保证每次存放温度保持在4℃以下；
4.及时调换：将存放在冰箱中较久的小鲍鱼及时转移到新的纸箱内，防止小鲍鱼因长时间放置在一起而产生异味；
5.管理和标记：小鲍鱼在放入冰箱前应进行管理和标记，如货品名称、数量、存放日期及生产日期等，以便统计和管理；
6.保证开封封口：确认所有小鲍鱼的封口扣好，保证封口处没有空气渗入，这样才能确保小鲍鱼在存放过程中不发生变质。
（三）小鲍鱼存放完成
1.查看外形：小鲍鱼从冰箱取出后，先进行外观检查，肉质是否变软或因长时间放置而外观暗沉；
2.控制时间：取出小鲍鱼后及时处理，确保放入冰箱中的小鲍鱼在一定时间内处理完毕，以免浪费；
3.控制温度：小鲍鱼处理完后应及时回收，将其放入约4℃的低温环境中，可以维持其保鲜性，也可以避免变质；
4.加入抗菌剂护理：合理使用适量的抗菌剂，可以在一定程度上延长小鲍鱼的保鲜期。
