健康资讯 一、去毛
1、新鲜的大虾去毛的步骤开始了，首先，将大虾准备好放入一个深盆中；
2、用流动的冷水沖洗，使其毛变硬；
3、再用手把大虾的毛慢慢的轻轻的揉搓，然后放入深盆中；
4、再用流动的冷水沖洗，使其毛变软；
5、接着，用拇指索带，取起大虾，再用双手上下用力搓揉；
6、在大虾尾部夹一张纸，用力向上拉，将毛拉出来；
7、最后，再次用流动的冷水沖洗，完成去除毛的步骤。
二、处理肠道
1、待大虾去除毛后，拿出一个干净的锅，将大虾放入锅中；
2、用热水把大虾烫熟，使白褐色的肠道从头部口从尾部慢慢的滑出；
3、拿出熟的大虾，用冷水洗净；
4、取出肠道，再用干净的盐水泡半小时；
5、把泡好的肠道拿出，用流动的冷水沖洗，完成下杀步骤；
三、腌制
1、取出锅，把腌制料事先混合拌匀放入锅中；
2、把熟好的大虾倒入锅中，搅拌均匀, 这样才能让大虾吸收腌制料；
3、把大虾及腌制料一起装入瓶内；
4、把瓶子放到冰箱内冷藏，腌制24小时至48小时；
5、将大虾及腌制料取出，用流动的冷水沖洗，完成腌制的步骤。
四、炸制
1、取出炸锅，倒入适量的油，放入两三滴醋，将大虾炸制；
2、放入大虾，按住大虾，用小火均匀翻炒；
3、炸制至虾壳发黄，小心取出大虾，放到碗中；
4、再次把大虾放入锅中，倒入一勺糖和适量酱油，翻炒均匀；
5、出锅前，再把大虾浇上一勺醋，用面包屑沾点麻油；
6、完成后，把大虾盛入碗内，淋上一勺芝麻油，上桌。
（一）准备工作
1、首先要准备的就是大虾，选择的大虾要新鲜的，保证肉质鲜美，去除污染或其他不洁物；
2、然后准备加工用的部分食材，比如大蒜、姜、葱、料酒、盐、精盐、醋、酱油等；
（二）准备完成后，大虾的炒制
1、锅中放入油，烧热，再将大虾放入油锅，边炸边加入适量的盐、精盐等调料，炸一会；
2、炸至虾身变红色，撒上姜末、蒜末，再减少火力，加入料酒，转大火翻炒几下，再加入少许醋，酱油，葱末；
3、搅拌均匀，让大虾入味，最后在搅拌几下后即可出锅，放置在盘中即可。
（三）另一种简单炒法
1、首先锅里放入欣锅油，烧至４成热，然后放入大虾，翻炒；
2、加入适量的料酒、盐、精盐，搅拌均匀；
3、当虾身变红的时候，把葱花，蒜片放入；
4、最后加入少许醋，翻炒均匀，撒上香菜，即可出锅。
