健康资讯 1、第一步准备好材料：榨菜、鲜肉、月饼皮、鸡蛋清、白糖、鸡精、料酒、小葱、盐、胡椒粉、细砂糖。
2、第二步，准备鲜肉馅料：将鲜肉放入搅拌机，加入少许盐、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，然后转入到一个大搅拌盆中，加入鸡精、细砂糖，搅拌均匀，备用。
3、第三步，准备榨菜馅料：洗净榨菜，用少量清水冲洗干净，转入一个大搅拌盆中，加入白糖、鸡精，搅拌均匀，备用。
4、第四步，擀好饼皮：取出月饼皮，用擀面杖擀平，然后把榨菜和鲜肉的配料分别放入月饼皮内部，每片皮内放入1块肉馅和2块榨菜，然后用筷子将月饼两边中间缝合，以拧成圆柱状。
5、第五步，准备烘焙锅：准备一只耐用的烘焙锅，加入适量清水，将水用中火烧开，将擀好的月饼放入锅中，用蒸锅锅盖，蒸煮25-30分钟。
6、第六步，完成：将面糊从蒸笼中取出，薄薄撒上少许细砂糖，将月饼凉却后切片，即可享用。
I. 关于榨菜鲜肉月饼的起源
尽管榨菜鲜肉月饼在全国广泛流传，但其起源却可追溯至清朝两伯开元二十五年（1698年）。据记载，当年清朝两伯病重，在客官之余，将其精心所孕：“将罗汉果和榨菜，炒熟搅匀作馅，壳用白抔皮面糊做成，循环放置，熔成月饼”。这便是榨菜鲜肉月饼的起源。
II. 榨菜鲜肉月饼传播过程
榨菜鲜肉月饼由宋朝便一直流传至今，其名也曾一度改变。据记载，鸭头粉榨菜月饼在清朝宣统十八年已有概念，其名为“鸭头粉榨菜月饼”，至嘉庆六年（1801年），其名又改为“榨菜鲜肉月饼”。而它的传播，则是清后期在广东省获得极大发展，而随着广东省人口的迁移，榨菜鲜肉月饼也彻底进入各个区域。
III. 榨菜鲜肉月饼特点
榨菜鲜肉月饼已经长久流传，在清朝和民国时期社会风气下，在人们推广行使中也经常用到，因此在当时也有许多外号。月饼一般由面糊及馅料组成，其外形一般为圆形，壳用白抔皮面糊做成，圆登菜鲜肉月饼的馅料，一般由罗汉果和榨菜炒熟搅匀而成，咸香甜脆，红金相映，口感特别鲜美。
IV. 榨菜鲜肉月饼历史意义
榨菜鲜肉月饼不仅能代表清朝及民国风貌，也可以象征一种文明，当代文明风气中也裹挟着大量古风气息，而榨菜鲜肉月饼更是见证着曾经得失繁华，近于至今。在这每一次重蹈的春节，榨菜鲜肉月饼不仅仅带给我们节日气氛，更为我们传递着历史，在年味十足的时候，就能让我们品出那一丝汗水和甘甜=。
