健康资讯 1、准备材料：鸡肉，葱姜蒜，花椒，八角，黄芪，红枣，香菜，豆瓣酱，料酒，白糖。
2、开始烹饪：（1）首先将鸡肉洗净，然后切成小块，加入料酒、糖、盐，抓捏均匀；（2）葱姜蒜分别洗净，葱切成三段，姜和蒜切成碎末；（3）然后将花椒，八角，黄芪，红枣，香菜分别洗净，去除杂质；（4）把鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、黄芪、红枣、香菜放入炒锅中，放入豆瓣酱，小火焖煮十五分钟，即可出锅。
3、怎样做好吃的鸡肉：（1）要选择新鲜的鸡肉，要把鸡肉洗净，再加入料酒、白糖、盐等腌制；（2）调料要根据个人口味来选择，常用的有葱姜蒜，花椒，八角，黄芪，红枣，香菜等；（3）烹饪时，应小火慢炖，以免鸡肉烧焦，口感会比较韧硬；（4）最后一定要滴上一滴豆瓣酱，增加口感。
4、总结：鸡肉要先浸泡酱汁腌制，然后加入料酒、白糖、盐以及各种调料，将所有的材料放入一起，用小火慢火慢炖，最后一定要加点豆瓣酱才能做到美味。
一、鸡肉的选择
1. 鸡肉的品质要求：鸡肉有特定的颜色和质地，应有特定的标准；
2. 鸡的季节等内容：夏季的鸡肉不宜烹饪，秋冬季节的鸡肉更容易烹饪；
3. 保质期：鸡肉的保质期不宜太长，选择时要注意；
4. 鸡肉的价格：一般来说，质量好的鸡肉价格相对较贵，可以根据自己的预算做出选择；
二、鸡肉的配料
1. 配料要求：配料无论是蔬菜还是调料，该考虑成分，做出关联、配合，使菜肴产生更鲜美的口感；
2. 选择配料：有关蔬菜，根据菜肴制作要求、季节性因素，做出选择；调料方面，应兼顾口感、气味，综合考虑；
三、鸡肉的烹饪方法
1. 切割鸡肉：先将鸡肉切成一定大小的块，切的细小多一些，更容易变得酥软；
2. 烹饪方法：有水煮、油炸两种方法，水煮的鸡肉更适合清淡的口味，如水煮鸡；油炸的鸡肉口味香辣，如炸鸡块等；
3. 配料烹饪：把鸡肉配以蔬菜、调料一同烹饪，两者搭配至关重要；
四、鸡肉的吃法
1. 适宜配料：搭配好的鸡肉食物，可搭配盐、醋、糖及精制料，做出口味不同的菜肴；
2. 适宜的搭配：搭配咸菜及汤品，可形成美味的菜肴；和米饭搭配，米饭煮熟，加上鸡肉，双重味道；
3. 食用禁忌：食用鸡肉时要避免与生菜，石斛、荷叶、凉拌等同时食用，以免影响营养。
五、鸡肉的保存
1. 冷藏保存：已烹饪的鸡肉，可直接放在冰箱内进行冷藏保存，保存期限在2-3天内最佳；
2. 冻结保存：可将鸡肉分成小份，做好包装处理，放入冰箱的冷冻室中，可保存20-30天；
3. 保鲜保湿：鸡肉的保鲜要注意防止干燥，可以用保湿剂来增加湿度，可防止鸡肉水分流失；
六、总结
总之，要想做好吃的鸡肉，既要注意鸡肉的选择，又要关注配料、烹饪方法和吃法，掌握好鸡肉的保存也有助于更好的利用，此外，待鸡肉熟时，可撒点白胡椒或椒盐粉，使其更有风味口感。
