健康资讯 1. 牛腩面是一种以牛腩为主料的中国传统米粉类的美食，以挂面作为主要配料，浓而香的汤汁搭配着牛腩的香味，让口感变得更加醇厚，更具“牛腩”魅力。
2. 准备材料：牛腩、挂面、葱姜，采用离心分离机将牛腩绞成细针形。
3. 开始烹饪：将锅置火上，加入油，热锅之后放入葱姜，爆香。
4. 然后将绞碎的牛腩倒入，小火煸炒，大约一分钟时间。
5. 然后在锅里加入适量的清水，放入挂面，及其他你喜欢加入的菜材，大火煮开，中火继续煮至汤汁收干即可。
6. 将熟好的牛腩面放在碗中，上面撒上葱花、花椒碎等调料，淋上酱油、醋等调味汁，搭配一碗养护体内热量的汤，晃动片刻即可上桌。
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二、贴近消费者不同口味
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一、 用料准备：
1.辣椒面——400克；
2.牛肉末——200克；
3.大葱——100克；
4.蒜米、芹菜叶——120克；
5.盐——少许；
6.料酒——少许；
7.鸡精——少许；
8.糖——少许；
9.花椒、八角、桂皮、香叶——少许；
10.淀粉——15克；
11.葱油——15克。
二、烹饪步骤：
1. 将牛肉末放入平底锅内，中火爆香；
2. 加入料酒、少量盐和鸡精，继续炒几分钟；
3. 加入大葱、贝米和芹菜叶，炒几分钟；
4. 加入花椒、八角、桂皮、香叶，继续炒几分钟；
5. 加入盐、鸡精和糖，用淀粉勾芡；
6. 最后把牛腩面倒入锅中，调入适量葱油，用大火翻炒均匀，即可装盘上桌；
7. 将牛腩面装入盘中，撒上少量葱花，可出锅了。
一、唐朝时期
1、“牛腩面”最早出现在唐朝时期，当时地理位置西安的清源乡，自古以来牛腩面成为当地美食，受到来自四面八方的食客的热捧。
2、它的制作思路很简单，就是将牛肉和杂草（包括绿豆、豌豆、黄豆等）煮一起，当成一碗面汤，加上大葱、洋葱、火腿、肉丝、香菜等调料，再加鸡蛋，煮至熟烂即可。
3、而当牛腩面流行于升官台子附近，令当地形成不普及以外的文化气息。当时除了迎新客，牛腩面也可以当作婚宴宴客、宴请客人时所用，有时候还可以拿来给困难得知道的穷人。
4、现在牛腩面已深入大众的生活，煮制出的汤面色泽酥脆，散发的香气，牛肉的味道，吸引住饕客们的味蕾，令人馋涎欲滴。
二、隋朝时期
1、在隋朝时期，随着唐朝的传承与发展，牛腩面的风靡程度也有所提升，付费者可以吃到更加多样丰富的口味。由于把牛腩面引进宫廷宴请，令时期名流特别喜欢，更有些把牛腩面称为春宴上的最佳佳酿。
2、这一方面也被称作隋朝时期牛腩面的热潮，受到了更多人的关注和推崇，因此在隋朝时期更加研发出了更多经典美味的口味，比如香醋汁或肉汁等等。
3、此外，因为人们对美食的钟爱，牛腩面也被赋予了挣钱的功能，那时为牛腩面配料经营的人也开始涌现，根据现在考证发现牛腩面多一位特别关注的喜好者，杨仙，当时把牛腩面配料贩卖打入漠漠隋朝苍茫之中。
4、从隋朝至今，牛腩面的口味更经历了很多变化，变得更加国际化，得到更多人的推崇，也让牛腩面的故乡西安的文化金字塔能够更加的繁荣流传开来！
牛腩面，给人以浓浓的中国风味，是很多人喜爱的一道菜。下面简要介绍了一般做牛腩面的步骤和做法：
一、准备食材
（1）面条：选用上好的宽面条，洗净后把水沥干，待用。
（2）牛腩：将牛腩洗净切片，放入锅中加水汆烫，撇去浮沫，加入料酒、姜片、蒜片翻炒，洗净的豆腐切片，放入锅中收汁。
二、烹饪牛腩面
（1）将锅中剩余的汤汁汇总，加入适量的水，把面条放入，用大火烧开，转小火焖煮至面条变软而不烂；
（2）将牛腩和豆腐片放入，把汤汁加入，用大火烧开，加入葱段、酱油、味精、料酒、糖，翻炒均匀，切记要控制汤汁的浓度和温度，完成牛腩面后熄火。
三、配菜
（1）把黄豆芽洗净，放入炒锅中，加入蒜、葱、胡萝卜，淋上酱油、料酒、味精、糖，快速炒净；
（2）准备View Soy，放入碗中，然后把牛腩面放在碗上；
（3）把炒好的黄豆芽放入，挂匀即可上桌就餐。
以上就是做牛腩面的全部步骤和做法，大家在家也可以轻松做出美味可口的炒面来。
1、准备好食材：牛腩500克、大米50克、水1000毫升、大葱10克、海带粉10克、香油 10克、糖10克、料酒10毫升、老抽 10毫升、八角5克、花椒 5克、酱油10毫升。
2、牛腩洗净切片，放入大碗内，加入料酒、老抽、酱油腌制20分钟后沥干水分。
3、大米洗净，在大碗内倒入适量清水，加入适量盐调味，放入牛腩片条，烧开后转小火煮10分钟，然后加入葱段、海带粉、香油水稍做翻炒后，加入八角、花椒、糖，继续翻炒2-3分钟关火即可。
4、把熟的牛腩米饭蒸熟20分钟，撒上葱花即可上桌食用。
