健康资讯 一、准备材料
1、羊腿肉：半斤
2、葱花：适量
3、八角：3-4粒
4、桂皮：适量
5、小茴香：1粒
6、料酒：3茶勺
7、姜汁：2茶勺
8、花椒：潘油适量
9、盐：适量
10、香油：1茶勺
11、糖：1茶勺
12、香叶：3片
二、做法
1、将羊腿肉洗净，擦干，用料酒、盐腌制20分钟。
2、将桂皮两端放入开水中焯水，葱花进行洗净。
3、用小锅，将腌制好的羊腿肉放入，加葱、八角、桂皮、小茴香、姜汁、花椒、香叶和适量的潘油稍微炒一会儿。
4、加入适量的清水，让羊腿肉全部淋上，中火烧，盖上锅盖煮开约7-10分钟，或者使水快收干；
5、打开锅盖，此时肉已软熟，加入适量的盐、香油、糖调味，小火焖炖5-7分钟，撒上葱花即可。
一、“红焖羊肉”的准备材料
1.羊肉：选用羊后腿肉，每份500克；
2.调料：八角7克、甘草片3克、丁香2克、花椒2克、胡椒粒2克、大料3克、醋2勺、料酒1勺；
3.辅料：生姜3片，葱段适量，油适量，盐适量。
二、“红焖羊肉”的制作步骤
1.把洗净的羊肉切块，然后用料酒浸泡腌制10分钟；
2.取一只宽锅，加入适量油，把葱段、生姜放入锅中，爆香；
3.把腌好的羊肉块放入锅中，约3分钟；
4.加入调料：八角、甘草、丁香、花椒、胡椒粒、大料；
5.加入盐、醋、水，大火烧开，至水汁浓稠即可；
6.把红焖羊肉装入盘中，用装饰功能完成；
7.红焖羊肉即可上桌，口感红通香，肉质酥烂，味道醇厚。
