健康资讯 蒸芋头，又称“芋绉”，是一种较为异域、美味的民间小吃，久负盛名。
一、历史渊源
据史籍记载，蒸芋头始于宋代，当时湖北枝江人在秋季吃芋头时，就会把芋头放入蒸锅中蒸熟，加上葱姜蒜之类的调料，至宋末民国初年，该菜便迅速传播到湖南、江苏、安徽等地。
二、口味特色
蒸芋头有表皮光泽、香气浓郁、甜而不腻之特点，可分为甜芋和咸芋，每种芋头都有不同的口味，甜芋比较甜，常加枸杞、葡萄干等；而咸芋则添加大蒜、洋葱、葱、花椒等调料，开口令人回味无穷。
三、烹饪步骤
蒸芋头属于蒸类菜肴，具体步骤如下：
第一步，准备芋头，挑选皮薄幼糯，未熟宜熟者为宜；
第二步，将芋头清洗干净，用片薄的粉碎成片；
第三步，放入平底锅中，加入精盐、料酒、油等，用慢火蒸熟；
第四步，等芋头发出香气时即可出锅，撒上葱花和香油即可。
四、卫生知识
蒸芋头有芳香味美，但也容易受潮、变质，故吃芋头宜量准度，芋头壳里多潮水及烂芋等都不宜食用。此外，攪拌芋头时最好不要用铁勺，以免受其腐蚀。
1、准备时，首先准备所需的食材，如新鲜的芋头、蒜头、新鲜的玉米、葱花、胡萝卜和食用油等等，把这些食材分别洗净切成小块；
2、把芋头和蒜头分别放在锅中烧开，然后加入一小勺盐，一把火，让芋头熟透；
3、等芋头熟了，把切好的玉米、葱花、胡萝卜放進锅中，加入少许食用油，小火炖煮十几分钟；
4、炒锅里放入少许食用油，加入剩下的蒜头、胡萝卜和葱花，小火璸煎到全部食材充分熟了；
5、将原锅中的芋头味翻炒一下，加入刚才炒好的蔬菜，小火弄熟即可。
6、取出即可，可以再撒上少许胡椒粉或香油，准备上桌。
一、蒸芋头的基本信息
1、芋头，又称木薯、芋艿、芋泥、芋干，是一种蔬菜，有着独特的酸甜口味，在全国各地都很受欢迎。芋头有很多种，最常见的是香芋、红芋、番芋和白芋，各有不同的口感。
2、蒸芋头可以说是一种传统的家常菜，古时候用竹筒蒸的，现在最多的方法是用电饭锅蒸，也有用锅蒸的。
3、准备蒸芋头的材料很简单，只需要芋头、盐和糖。
二、蒸芋头的步骤
1、准备好所需材料，芋头洗净后切块，加入一小勺盐和一小勺糖拌和；
2、将芋头放入电饭锅或锅中，添加一适量的清水进去；
3、将电饭锅中的水煮开，待芋头沸腾后转小火蒸熟，大约需要蒸十到十五分钟；
4、芋头蒸熟后，捞起来放在盘子里，此时的芋头就可以直接上桌了。
三、吃蒸芋头的好处
1、蒸芋头富含碳水化合物，可补充大量热能和水分；
2、由于芋头原本就有点酸甜，只加一小勺糖和盐蒸出来，十分少吃添加剂；
3、蒸芋头具有滋润肠胃和保护肝脏作用，有助于抑制肝脏疾病，有利于消化；
4、芋头具有润肺止咳、心脏病预防作用，还有助于牙菌斑的预防和调节骨骼的生长发育等；
5、芋头在烹饪时也是具有一定的营养保健作用，搭配其他蔬菜一起烹饪，可以更好地发挥营养的价值；
6、芋头中的多种微量元素，对于肠胃，血液和免疫功能也有好处。
1.蒸芋头的营养价值非常丰富，是非常受人们喜爱的食物。芋头中含有丰富的维生素E、B2和矿物质，对脑部和眼睛都有非常好的保护作用，对预防衰老十分有利。
2.芋头里含有人体不可缺少的微量元素锌，有助于增强机体能量代谢和增强机体免疫力，防止机体缺乏症的发生；还可以防止出血症状的发生，对于缺铁性贫血有明显的功效。
3.蒸芋头能促进新陈代谢，减少血液中坏胆固醇的堆积，对预防心血管疾病有很大的帮助。另外，芋头含有丰富的植物纤维，可以预防便秘的发生，降低人体对脂肪、胆固醇的吸收，同时还能起到降血糖作用。
4.蒸芋头有“祛湿清热”的功效，可以清除体内过多的湿气，对于湿热型头痛、湿热痉挛、月经不调、便秘等症有良好的治疗作用。
5.蒸芋头还具有抗氧化、抗癌，抗衰老，防治心脑血管疾病等功能，同时还含有多种有益的营养成分，如蛋白质、糖类、淀粉、膳食纤维等，都是人体健康所不可缺少的营养物质，每天吃上一顿蒸芋头，对健康有非常大的积极作用。
