健康资讯 一、什么是鲨鱼肉
1、鲨鱼肉是由鲨鱼加工制成的肉制品，它是一种充满富含营养、营养丰富的海洋食品，也是一种传统的补养品和滋补剂。
2、鲨鱼肉本身剥皮后的肉即所谓的“白鲨肉”，这种肉也是一种有毒的食物，但经过研究修饰后可以安全食用，在中国，很多饮食有以它为原料。
二、鲨鱼肉的营养价值
1、鲨鱼肉富含蛋白质，每100克鲨鱼肉含蛋白质约为18克，比其他一般性动物肉品中的18.5-24.5克更高。同时，鲨鱼肉中含有脂肪、碳水、胆固醇、维生素等其它成分。
2、鲨鱼肉含多种维生素，其中维生素A、维生素E及维生素C含量很丰富，维生素A的含量能够满足成人的每天所需，对身体补充极为有益。
3、鲨鱼肉中还含有多种矿物质，其中有钙、锌、铁等重要的人体所需的营养素。锌的含量比其他家畜肉品高出1倍多，可帮助补充身体的矿物质消耗。
三、鲨鱼肉如何制作
1、有多种方法可以将鲨鱼肉制成可食用的产品。最常见的用法是将其切成薄片，然后煎炸、焯水或烤制，还可以加工成鱼丸、鱼脯、鱼酥等，然后直接食用。
2、由于鲨鱼肉有一定的毒性，所以在制作过程中，应尽量采用火煮、烤烟和腌制的手法，以最大限度地去除多余的有害物质。
3、除此之外，鲨鱼肉也可以作为面条或馅料的原料，熬制成汤，也可以和其他食材配合制作出各种家常美食，添加其独特的风味和视觉效果。
四、副作用
1、由于鲨鱼肉是一种有毒食物，长期大量食用会导致许多身体不适，甚至有某些毒性物质的少量摄入表现，因此一定不能长期大量食用。
2、鲨鱼肉中的硬脂肪也会导致胆固醇含量上升，对心脑血管造成负面影响，因此，糖尿病患者或高血脂患者不宜食用。
3、鲨鱼肉的口感脆硬，经过慢火的煎炸口感更加脆硬，久食会对消化系统有影响，特别是胃病、胃溃疡等消化不良容易出现反映，且长期服用有毒药物会加重消化病的症状，所以该类药物应慎服。
1、鲨鱼肉的热量：一千克的鲨鱼肉的热量达到２４０卡路里，鲨鱼肉本身低热量了解，每克只有３．４卡路里，可以帮助减肥人士控制体重。
2、鲨鱼肉的蛋白质：一千克鲨鱼肉蛋白质含量达到二十五克，而以蛋白质含量而论，鲨鱼肉具有非常好的蛋白质含量，能够为人体提供充足的蛋白质，增加肌肉和身体的发育。
3、鲨鱼肉的脂肪：一千克的鲨鱼肉总脂肪含量为７．５克，脂肪在只占肉类总重的很少部分，胆固醇含量也是可以接受的，而且这是一种植物油脂，对人群的血脂具有促进性作用。
4、鲨鱼肉的维生素：在维生素方面，鲨鱼肉中，所含维生素A、B1、B2、D和E全部达标，鲨鱼肉中的维生素A可以预防夜盲症，维生素B2可以促进生长发育，而维生素D可帮助骨骼矿物质的吸收。
5、鲨鱼肉的矿物质：鲨鱼肉中，还含有丰富的矿物质钙、磷、钾等，钙的含量达到８０毫克，能够增强骨骼结构，帮助血液循环，以及预防高血压。
6、鲨鱼肉的水溶性纤维：鲨鱼肉中也含有水溶性纤维，可以助于排泄肠结石，有助于调节心血管疾病，提高代谢功能。
7、鲨鱼肉的其他营养：除此之外，鲨鱼肉中还含有硒、铁、锌、钼、锰等微量元素，这些微量元素是非常重要的构成人体健康的元素，有助于人体健康发展。
总之，鲨鱼肉营养丰富，可以提供人体营养，其热量低，但营养价值仍然不容忽视，在烹饪时可以少油少酱，以健康饮食来提高鲨鱼肉的营养价值。
