健康资讯 1.准备材料：一条新鲜的鲳鱼，料酒、醋、盐、淀粉各适量。
2.洗净鲳鱼：把新鲜鲳鱼去内脏，清洗干净，用刀拧刮毛，再用清水洗净。
3.配制料汁：料酒、醋按比例搅拌，加入盐、味精调味，再倒入适量淀粉，搅拌均匀。
4.抹油：把洗净的鱼头朝下放入盘内，同时蘸取料汁抹油，盘内让鱼皮外面放上适量食用油。
5.蒸制：盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火将锅内水烧开后，调小火将锅内盘内鱼蒸熟即可。
6.装盘：蒸熟的鱼体金黄，口感肥嫩，加入新鲜香菜装盘即可，精致可口，开吃了。
一、准备码头：1.鲳鱼的原料：新鲜的鲳鱼，最好是新鲜的海鲳；2.其他材料：姜片，八角，料酒，香油，葱花和香菜叶。
二、准备食材：1.将鲳鱼洗净，用盐腌制15分钟；2.姜片、八角、料酒放入锅中，加水煮沸；3.将腌制好的鲳鱼放入锅中，煮5-7分钟；4.将煮熟的鲳鱼盛出，放入盘中。
三、调味调料：1.在鲳鱼表面洒入香油、葱花和香菜叶；2.将调好的料汁淋在鲳鱼上，起锅即可。
四、服务：清蒸鲳鱼可以单独食用，也可以搭配食物一起食用。
一、选新鲜的鲳鱼
选择新鲜的鲳鱼，鲳鱼的肉质是松软而有弹性，肉质滋润且刺激口感。
二、清洗鲳鱼
将鲳鱼放入凉水中冲洗，然后取出沥干水分，以便准备蒸煮。
三、为鲳鱼提味
在鲳鱼内外都撒上适量盐和料酒，用手轻轻揉搓使料酒和盐沾取在鱼身上。
四、烹饪鲳鱼
把鱼放入放有少许油的平底锅中，用中火煎2分钟，反过身煎2分钟。然后把鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出即可。
五、装盘
把煎好的鲳鱼放入碟里。撒上香葱末，淋上芥末汁后即可食用。
一、准备材料
1. 清蒸鲳鱼：选用新鲜淡水鱼，鲜甜可口；
2. 料酒：使鱼肉变得鲜美，可以把料酒浸洗在鱼肉上；
3. 生姜：集中鱼汤的鲜香；
4. 葱段：增添口感；
5. 调料：主料调料，加入盐、花椒、胡椒、鸡精、糖、酱油等；
6. 橄榄油：放入勾芡时使用；
7. 适量清水：用来洗鱼及调和芡汁；
8. 生抽醋：提鲜；
二、做法
1. 先把鱼洗淨，再去鳞用料酒和生姜入味；
2. 将生姜片放入锅中，把鱼摆放入锅中，淋入调料，再把橄榄油洒入鱼身；
3. 盖上锅盖，用小火慢煮，在滚开后，用剩余的清水倒入锅中，大火来烧，待水开后转小火慢煮10分钟左右，以鱼的肉质软熟度来判断熟练程度；
4. 将煮好的鱼隔油控凉入盘中，淋上生抽醋，撒上葱段和姜丝末，搭配酱汁或是拌腌味，用料汁淋在鱼身上即可。
