健康资讯 一、准备材料
备肉丝：猪肉200克，葱30克，韭菜50克，胡椒粉1小勺，生抽1大勺，鸡蛋1个，盐1小勺，料酒1小勺，油1大勺；
备面：面条250克，油2大勺，盐1小勺；
二、做肉丝
1.首先将猪肉洗净，用刀切成细条；
2.然后将葱、韭菜洗净，切碎；
3.把猪肉条放入锅中加入适量油，煸炒至猪肉熟透；
4.加入葱、韭菜碎炒匀；
5.炒至韭菜、葱变软，倒入胡椒粉，生抽，鸡蛋，盐，料酒，炒匀即可；
三、做面
1.面条放入滚水中，加入适量油煮熟后捞出沥干；
2.把油加入面条中再拌匀；
3.最后加入少许盐即可。
四、炒面
1.热锅后倒入适量油，油烧至七成热；
2.将肉丝、面条倒入锅中炒匀；
3.调入适量油，调味料（盐、胡椒粉、料酒等）调味；
4.用勺子将炒好的肉丝面搅拌，直到肉丝面均匀地包裹住面条；
5.最后火候调至适宜熄火即可。
五、小贴士
1.煸炒肉丝时要把肉炒至八成熟，使猪肉肉松脆，口感更佳；
2.搅拌的时候动作要轻，以免面条碎；
3.炒完肉丝面还要调少许油，使肉丝面更香更鲜；
4.一定要把火力调至适宜，以免肉丝面烧焦。
一、准备材料
1. 青菜：300克
2. 猪肉：150克
3. 面条：250克
4. 洋葱：1个
5. 干辣椒：10个
6. 生抽：2汤匙
7. 糖：1茶匙
8. 食用油：适量
9. 胡椒粉：少量
10.盐：少量
二、开始烹饪
1. 首先，用清水将面条洗净，然后用开水煮至9成熟，捞出焯水备用；
2. 将猪肉切细，然后放入洋葱、混合香料（生抽、糖、胡椒粉和盐），把肉拌匀，加入适量的黑椒粉腌制至少半小时；
3. 把洋葱切细，干辣椒切细；
4. 青菜洗净，把节口除去，将芥菜用温水焯熟，捞出，待用；
5. 再取一口锅，放入适量的香油烧至六成热，然后将肉糊均匀的炒至肉变色，再加入洋葱、干辣椒翻炒；
6. 将芥菜置于食盐水中浸泡，再将焯好的面条投入炒肉中快速翻炒，将面条的水分和汁液完全吸收，再加入炒肉中的胡椒粉、盐和适量的植物油调味，尝试口味后出锅；
7. 最后，将准备好的芥菜放入一口锅中，文火炒锅，再放入少许食用油，把面条倒入锅中，翻炒均匀即可。
三、最终出锅
青菜肉丝面已经准备好，该菜质地软烂，吃起来咸鲜适口，是一道非常美味可口的菜肴。可以单独食用，也可以作为配菜，用调料调制汤汁和悬汁出锅，是一道咸鲜可口的火锅。
