健康资讯 一、首先要选好排骨：
1. 最好选择大骨健康肥瘦排骨，排骨上肉量多，肉质细嫩，管理软滑，骨头部分较细，更容易熟化。
2. 选购时最好及时锁鲜，以确保排骨新鲜，口感松软。
二、制作步骤：
1. 将排骨洗净后放入清水中，用厨艺调剂来腌制，时间以半小时为宜；
2. 将腌制好的排骨沥干水分，放入锅中，添加适量精盐、葱、生姜、大料等调料，再放入适量橙汁、素碘及料酒，以中小火调入肉汁；
3. 将排骨焯水，以中小火使之煮至排骨变熟，期间泼少许芝麻油保持颜色；
4. 煮至排骨熟的同时，锅内放入20克精白糖，搅拌均匀，缓慢煮至汤汁浓稠，盛出装盘。
三、注意事项
1. 在做糖醋排骨时应在调料中添加少量砂糖，千万不要放太多；
2. 煮排骨时应以中小火或文火为宜，煮至排骨变软，才能更有口感，同时注意不要打烂排骨；
3. 将橙汁加入汤汁可增加香气，提高美味。
糖醋排骨怎么做好吃？
一、准备好食材。
要准备好配料：排骨1.5公斤，精盐5克，味精5克，料酒15克， 大蒜5克，姜5克，淀粉15克，醋30克，白糖30克、葱15克， 香菜15克、迷迭香少许，糖醋汁30克，蒜泥少许。
二、将排骨用淡盐水洗净后沥干水分。
三、把洗净的排骨放入碗中，加精盐、味精、料酒炒匀，放入排骨中拌匀。
四、将排骨放入沸水中焯烫，把表面出现的泡沫沥干，取出洗净，备用。
五、大蒜，姜去皮切末，葱切段，香菜切细段，迷迭香切小段，蒜泥剁碎备用。
六、将排骨放入平底锅内，加入白糖、葱、姜、蒜末、香菜段翻炒，做到排骨色泽金黄即可。
七、将糖醋汁、迷迭香、蒜泥倒入把平底锅内，加入淀粉搅拌均匀边炒边倒入醋，用小火强火将排骨勾芡，最后加入盐调味即可
八、将排骨装盘，撒上葱花即可出锅。
糖醋排骨就做好啦！尝一口酸甜可口，香气扑鼻，营养又美味，是一道营养又美味的家常菜。
