健康资讯 一、历史由来
苦瓜炒蛋也称苦瓜炒鸡蛋，它可以追溯到元代。传说元宗皇帝钱丹写了一首诗“满山苦瓜对宋公，香味苦瓜炒两盘。”，从此苦瓜炒蛋便有了记载，后来朝代更迭，苦瓜炒蛋也就在我国历史上流传了下来。
二、做法介绍
要想做出美味的苦瓜炒蛋，需要追求完美的原料和精准的操作。在准备好苦瓜和鸡蛋后，第一步要将苦瓜切丝，然后将苦瓜丝放入少许醋中浸泡5-10分钟，以去掉其苦味；第二步要将洗净的鸡蛋搅拌均匀地打散；第三步是倒入油锅中小火热，倒入苦瓜翻炒至软烂，之后再倒入鸡蛋液，中火慢炒；第四步，加入少许精盐、料酒调料翻炒均匀，再放入葱芥苗和葱花炒匀；最后，将苦瓜炒蛋盛入碗中，即可享用了。
三、食用功效
苦瓜炒蛋具有美味可口，而且这道菜既可以作主菜，也可以作为家庭聚餐时的小菜。它具有营养丰富和防病治病的功效，其含有丰富的碳水化合物和着名的β-胡萝卜素，有利于促进机体新陈代谢，抗衰老。此外，苦瓜炒蛋还有健胃抗炎的功能，并可改善精神疲劳和血液活性不足的症状。
四、做菜技巧
要想做出美味的苦瓜炒蛋，有几点技巧需要掌握：第一，选择新鲜的苦瓜，苦瓜的新鲜程度影响菜品的口感；第二，要将苦瓜切丝，苦瓜要切丝有一定的技巧，将苦瓜洗净后把苦瓜头尖部分去掉，然后纵向切片成细丝；第三，要将苦瓜丝放入少许醋中浸泡5-10分钟，以便去掉其苦味；第四，要以小火慢炒，尤其是当加入鸡蛋液的时候，要适当的放缓火势，以防蛋液烧焦成焦蛋壳。
五、节日尤宜
苦瓜炒蛋是民间传统的一道菜，是每家乡里常见的家常菜。每当农历新年，罗汉果，元宵节等传统节日，都可以尝到这道美味的苦瓜炒蛋，更有它独特的风味。糖苦并存，苦中竟有淡淡的甜，让人回味无穷，令人感慨不已。
1、准备食材：洗净的苦瓜、洗净的鸡蛋；
2、苦瓜洗净后切成滚刀块，放入碗中；
3、鸡蛋洗净后打入碗中，加入少量盐；
4、热油锅，将鸡蛋、苦瓜放入锅中；
5、用中小火，旋转锅中的苦瓜块，翻炒；
6、10分钟后，苦瓜变得软烂，加入适量的料酒；
7、用大火把苦瓜翻炒，至料酒收敛；
8、加入适量的鸡精和白糖，搅拌均匀；
9、撒少许白胡椒粉；
10、加入适量香油，搅拌均匀，即可出锅。
一、苦瓜炒蛋的历史
1.苦瓜炒蛋至少可追溯到明朝，在《明初料理秘技》中就有相关的记载。
2.据说清朝皇帝爱吃苦瓜炒蛋，人们由此将它称为开国菜。
3.除此之外，苦瓜炒蛋在上海较为流行，也深受许多人喜爱，可谓家喻户晓。
二、苦瓜炒蛋的做法
1.准备好苦瓜、蒜、葱、鸡蛋等材料。
2.将苦瓜摘去外皮，捣成泥泡放入清水中浸泡，使其减轻苦味。
3.取一锅，放入适量油，将苦瓜泥倒入，用小火煸炒到出汁 ，放入料酒调味；
4.取另一锅，倒入适量油，加入蒜、葱、鸡蛋；
5.将炒好的苦瓜一起翻炒，直至蛋熟，放入味精、陈醋调味即可。
三、苦瓜炒蛋的营养
1.苦瓜含有多种维生素和微量元素，具有健脾祛湿、凉血止血的功效，有助于改善体虚的身体，对很多消化系统疾病有独特的疗效；
2.蛋的蛋白质、脂肪、微量元素含量都比较丰富，具有调节营养、健脾养胃的功效，具有滋补作用。
四、苦瓜炒蛋的服用方法
1.苦瓜炒蛋适宜中老年人、身体虚弱及体质虚弱者食用，也可作为补脾健脑的养生食品；
2.外症性慢性腹泻患者可也可以食用苦瓜炒蛋，对腹泻有一定的止泻作用；
3.过敏体质或龋病患者不宜频繁食用，以免加重病情；
4.很多地区的油增多了，不宜经常多吃苦瓜炒蛋，以免影响身体健康。
五、苦瓜炒蛋的高潮
1.苦瓜炒蛋是一道营养丰富又美味可口的家常菜，深受中国人对家庭料理的喜爱，在国人吃饭时也是常见的一道菜；
2.口感细嫩，味dep道人性，做法简单，可以配以饭，也可以看作一种独立的点心；
3.苦瓜炒蛋特别容易消化，是年老体弱体质虚弱的老年人最理想的营养食疗以及小孩们的优选食品；
4.苦瓜炒蛋的烹饪技术也变得越来越多，风味也因此独具特色，甚至发展出一种招牌菜，受人欢迎；
5.多见于川菜、湘菜、鲁菜等，由于具有简单可口、便捷易做等特点，深受民众喜爱，至今仍在一些家庭里备受青睐。
（一）准备工作
1.准备食材——将鸡蛋（2个）、苦瓜（适量）、食用油（适量）、香葱（适量）、食盐（适量）准备好；
2.准备工具——准备一只锅，一个抓饭的勺子，一把筷子，一把切菜刀；
（二）炒蛋
1.将油烧热，把鸡蛋丢入锅中炒制；
2.把现成的鸡蛋炒至成块，把鸡蛋炒出来放一边；
（三）炒苦瓜
1.将油放入锅内，将切好的苦瓜放入油中翻炒；
2.炒苦瓜时加入食盐，翻炒均匀；
3.将苦瓜炒至全熟后，放一边；
（四）合并炒蛋和苦瓜
1.将已经炒好的鸡蛋和苦瓜倒入锅中翻炒均匀；
2.最后放入香葱翻炒均匀即可；
（五）最终上桌
将炒好的“苦瓜炒蛋”连同抓饭的勺子装到一起上桌食用即可。
