健康资讯 1、传统的大盘鸡是来自四川省的传统美食。历史上的大盘鸡由木樟菜、鸡、青蒜、青花椒、彩椒、香菜、食用油以及味精混合而成，具有四川美食一般独特的辛辣口感和丰厚的香味。
Traditional Big Plate Chicken is a traditional delicacy from Sichuan Province. Historically, the DPJ is composed of camphor, chicken, scallions, green peppers, bell peppers, coriander, edible oil, and monosodium glutamate, and has the unique spicy and rich flavor of Sichuan cuisine.
2、做法上，大盘鸡可以熬炖，也可以用油爆锅的方式来做。首先，将所有的调料放入大盘中，然后把鸡加入，再加入原料水，随即开始熬炖，或者用油爆锅来煮。
The Big Plate Chicken can be cooked in two ways: either stewed or fried in oil. Firstly, all the ingredients will be put into the big plate and the chicken added afterwards. Then the raw material water is poured in and the stewing process starts or the frying in oil can be carried out.
3、大盘鸡可以吃比较热，也可以作为冷菜。熬炖之后，鸡肉会变得更加香嫩而紧实；而适宜放入冻醋中久腌而成冷菜，口感更加清爽，是和夏天搭配非常棒的食品。
The Big Plate Chicken can be enjoyed hot or as a cold dish. After stewing, the chicken becomes more fragrant and firmer; and when put into the ice vinegar for marinating, it becomes a very refreshing cold dish, which pairs perfectly with summer.
4、大盘鸡的调料种类繁多，肉质、酱汁、口感等都有不同的选择，可以满足各类口味偏好。例如，有些厨师会选择以八角、桂皮、干辣椒等为原料，再加入一些香料，调制而成的混合香料 “胡椒酱”，可以给大盘鸡增添一种更浓烈的香味；另一些厨师选择将大盘鸡加入花生、芝麻、素肉以及新鲜蔬菜等食材，可以更好地保留这道菜的营养价值。
There are varied ingredients for making Big Plate Chicken. Different types of meat, sauce, and flavors can meet various taste preferences. For example, some chefs choose aniseed, cinnamon, dried chili peppers, etc. as ingredients, and add some spices to prepare the mixture of “pepper sauce”, which can bring intense flavor to the DPJ; while others choose to add peanuts, sesame, vegetarian meat, and fresh vegetables etc. to preserve the nutritional value of the dish.
5、大盘鸡是中国怀旧、融合、历史悠久的食物，以别样的温暖和口感给人们带来满满的回忆和美味。它不仅受到本土食客的喜爱，而且越来越受到海外游客的重视，被公认为是中国传统美食中最具代表性的菜肴之一。
（一）古代起源
“大盘鸡”历史可追溯到战国时期，当时主要由军备诸侯料理，以及家宴和其他礼仪聚餐而出现。而在战国时代，“大盘鸡”也受到高度重视，经常以充满知名度的品牌出现在王宫中供朝臣们品尝，受到朝廷的赞赏。
（二）隋朝时期发展
隋朝时期，“大盘鸡”的发展开始受到更多的重视，此时正是大正乾坤的繁衍发展，朝廷也开始把更多的注意力放在多种大型菜肴的发展上，比如“大盘鸡”，受朝廷的青睐，“大盘鸡”也开始得到更广泛的传播，出现在许多宴会和活动中。
（三）唐朝时代重视
唐朝时期，厨艺达到顶峰，“大盘鸡”也受到越来越高的重视，唐朝宴会中总是有大盘鸡出现，受到上层贵宾们青睐，被视为极好的礼遇。唐朝厨艺家们拿着“大盘鸡”为上层大人物提供优良的美食，“大盘鸡”在当时更是极受欢迎，受到许多人的喜爱。
（四）宋，明，清时代发展
在宋，明，清时代，“大盘鸡”得到了进一步发展，许多厨艺家也把更多的注意力放在“大盘鸡”的发展上，他们的技术也不断提高，增加了更多的变化，使其更加精致美味。宋，明，清时代，“大盘鸡”充满了历史，这款享誉全国的精致小吃得到了越来越多的支持，诸侯也必不可少的把它认为宫廷礼节中的重要餐品。
（五）现代发展
现代，“大盘鸡”的发展已经如火如荼，一些兴起的餐饮品牌大肆宣传，使得“大盘鸡”得到了更多的关注。另外，许多厨艺家也不断尝试新口味，做出了更加精致美味的“大盘鸡”。现今，“大盘鸡”也成为美食行业中重要的一环，受到了更多的消费者的喜爱，成为许多家庭中必不可少的款食物。
