健康资讯 一、调汁准备
1、准备调料：葱、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐、鸡精；
2、试料：少量的葱、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、胡椒粉和盐，搅拌均匀；
3、鸡精：加入适量的鸡精，鸡精有鲜味和深度，能够使肉质变得更加鲜美无比；
二、肉馅制作
1、调料拌肉馅：将试料中调汁混合在肉馅中调和，使用搅拌机搅拌，待调料均匀分布在肉馅中；
2、加入火腿：将火腿切碎炒香，盐、胡椒粉微调味，继续搅拌至鲜香，待凉后，加入肉馅中拌均；
3、添加香菇：将香菇放入肉馅中，用搅拌器搅拌，使用微小的长丝状，均匀混入肉馅中；
4、调味：用剩余的调料，如白糖、盐、胡椒粉等微调味肉馅，使肉馅味道更加鲜美；
5、收汁：用调汁加水拌匀，将肉馅收汁，直至其中满溢，但不要使其流失太多水分；
三、完成
1、将肉馅放入冰箱冷藏：将烹饪完成后的肉馅放入冰箱冷藏，使其味道更加醇厚；
2、将肉馅放入锅内：将肉馅放入锅内煎炒或者用微火蒸煮，将冷藏过的肉馅烹饪，至肉馅表面金黄即可；
3、肉馅装盒：将煎炒或者蒸熟的肉馅放入盒中，经过熄火后，等待装饰而成；
4、装饰即可：将肉馅装上装饰，如青豆和步葱等，用新鲜的蔬菜装饰，然后放入缴盒中即可完成。
一、准备食材
1、500克猪肉；2、80克猪大肠；3、30克葱花；4、适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精；5、2个鸡蛋；6、适量的芝麻、淀粉。
二、做肉丸
1、将猪肉和猪大肠洗净，切成小块；2、将葱花、盐、糖、鸡精、料酒、生抽混合在一起，加入小块的猪肉和猪大肠；3、加入鸡蛋，混合均匀；4、取小块的肉搓成球形，沾上芝麻和淀粉；5、将球形的肉丸子放入沸水中煮熟即可。
三、肉丸子的小窍门
1、肉搓成球形时需注意搓匀，避免肉丸子里有硬块；2、如果混合料中放入植物油、拌匀后，可让肉丸子更紧密绵软；3、料酒和生抽可以根据实际情况来增加，可以起到增加风味的作用；4、沾淀粉时可以在沾上芝麻后再沾淀粉，以增加肉丸子的韧性；5、完成肉丸子后，将其放入沸水中待烧开之后再煮一段时间，以便把肉的味道煮久一些，更加美味。
