健康资讯 一、营养价值：
1.牛肾具有营养丰富，其主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸、胆固醇等，尤其含有丰富的儿茶素（抗氧化剂）、咖啡因、胆碱、甲硫氨酸等营养素，对身体健康有重要保障作用。
2.牛肾中所含有的儿茶素和咖啡因，具有强大的抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，有助于身体抗癌。
3.牛肾中的胆碱和甲硫氨酸可以促进脑的新陈代谢，有助于保护神经系统，增强记忆力。
4.牛肾中的维生素可以补充氨基酸，有助于维持体内新陈代谢的正常运作，从而加快血液循环，促进身体代谢，减轻体内细胞毒素的滞留。
5.牛肾中的矿物质可以补充钙质、镁质等，有助于身体健康，促进骨骼发育，增强身体抗病能力。
二、食用价值：
1.牛肾煮熟后味道非常鲜美，口感醇厚。
2.牛肾不仅营养素丰富，而且质地柔软，煮熟后更加易消化，对饱腹感贡献更多。
3.牛肾可以搭配各种蔬菜和调料，口感独特，非常受欢迎。
4.牛肾可以炒、煮、拌、蒸等，是许多菜品的必备原料，如：牛肾炒芦笋、牛肾蒸鸡等。
5.牛肾天然具有肥胖现象抑制及抗衰老作用，而且人人都能食用，对肠道有着一定的保护作用。
（一）牛肾的营养价值
1、丰富蛋白质：牛肾中蛋白质含量丰富，相关研究显示，100克牛肾含有18.2克蛋白质，比一般肉类都要高得多，且含有多种必需氨基酸，由此可知牛肾是人体健康发育必备食材。
2、拥有高质量脂肪：除了含有丰富的蛋白质之外，牛肾中含有较多的Omega-6脂肪酸以及一定量的单不饱和脂肪酸，能够有效补充人体所需脂肪，帮助补充脂肪营养。
3、具有补益功效：牛肾中的营养价值不仅仅局限于其蛋白质和脂肪，更因其所含多种维生素和微量元素而具有补益功效，比如说钙、磷、铁、锌、叶酸、维生素A、维生素D等成分，它们都能有效改善人体代谢，强健身体。
（二）牛肾的烹饪方法
1、炒牛肾：将牛肾洗净后用滚水汆烫，再把牛肾夹切成小块，放入热油中炒，炒至表面金黄时加入葱姜蒜调味，最后放入盐准备出锅即可。
2、煮牛肾：将牛肾用温水洗净，再将牛肾放入滚开的水中焯烫片刻，再取出用清水冲洗干净以减少腥味，放入容器中加入调料煮20余分钟，可以和其他蔬菜一起煮，也可以单独煮制。
3、蒸牛肾：先将牛肾放入温水中洗净，再把牛肾切成块状，用食盐、酱油、料酒、淀粉、姜片以及葱末等调料腌制片刻，放入碟盘内，放入热水蒸笼蒸熟即可。
（三）牛肾的摄入剂量及食用注意事项
1、适宜摄入剂量：牛肾是人体健康发育必备的食材，适量的食用可以帮助人体补充营养，推荐每服用100g牛肾。
2、食用注意事项：牛肾性味甘辛寒，温凉用药会引起恶心、呕吐、胃痛等，ディステス要提醒消费者在食用牛肾时要注意避免引起体质不适，治疗疾病非专业治疗，长期食用应该先咨询医生。
3、孕妇不宜食用：孕妇期间食物选择比较谨慎，因为普通牛肾中含有较高的蛋白质，服用过量可能会引起腹泻、肝肾功能异常，因此孕妇期间最好不要食用牛肾或者服用量控制，以免引起不良反应。
