健康资讯 一、水煮蟹
1. 将蟹全部洗净，咬眼加注射器注入姜汁，将其褶膜撕碎；
2. 烧开沸汤，将蟹放入，放入一定量的姜汁、葱、八角、花椒、辣椒和盐；
3. 盖上锅盖，将汤温度调至中火，煮3-5分钟，浸入油中加热；
4. 煮至蟹身颜色变红，用勺子把蟹从锅中捞出，放到盘中，待凉即可食用。
二、酱油煮蟹
1. 将蟹洗净，咬眼加注射器注入姜汁，将其褶膜撕碎；
2. 将蟹放入清水中，烧开，加入适量的葱、八角、花椒、辣椒等调料；
3. 将蟹煮至八分熟，关火，水留一半，加入适量的酱油、姜汁、盐，调味品煮熟；
4. 将蟹捞出，倒入滚烫的鸡油中炸熟；
5. 将炸熟蟹放在盘中，加入葱花、椒盐，即可食用。
三、煎蟹
1. 洗净蟹，咬眼加注射器注入姜汁，将其褶膜撕碎；
2. 烧热油锅，放入淀粉、白糖、醋、盐、胡椒粉等调料；
3. 将蟹放入油锅中，煎至两面金黄，撒上蒜末和红椒末；
4. 将熟的蟹盛入盘，淋上油和香油，即可食用。
四、蒸蟹
1. 将蟹洗净，咬眼加注射器注入姜汁；
2. 将蟹放入锅中，加入葱、八角、花椒、辣椒、精盐等调料，然后烧制；
3. 烧至汤滚，加入加热好的锅底汁，令蟹体上覆盖汤汁；
4. 封口盖上，用小火火蒸15-20分钟，至蟹肉变软，待凉即可食用。
五、酸辣汤煮蟹
1. 将蟹洗净，咬眼加注射器注入姜汁；
2. 将锅内加入清水，加入调料，并将蟹放入，用大火烧沸；
3. 将烧沸的汤汁倒入另一锅中，加入定草，酸梅，花椒，高汤，红糖，胡椒粉等调料；
4. 将汤汁放入蟹锅，小火煨煮10分钟，装盘即可食用。
一、准备材料
1.新鲜大闸蟹：新鲜大闸蟹最好选中国江南著名的大闸蟹，特别是大江南北的湿地获得的蟹，格型优良。
2.盐：可以采用普通的食用盐、老抽，也可以采用黄酒和蒜茸搭配熬制的汁浸盐，更显风味。
3.酱油：经典做法需要采取老抽或其他类型的酱油，如鲜竹叶虾酱、番茄酱等等都可以用来调味。
4.葱姜蒜：老葱和老姜是此菜做法中必不可少的两味调料，蒜头可用来调味和炸香味，以提升菜肴的口感。
5.大蒜：大蒜味道浓郁，口感鲜美，是常见的调味料，也可以根据自己的口味，选择更多的调味料。
二、大闸蟹的做法
1.将大闸蟹放入锅内，烧开注入适量的盐，使蟹肉变熟，将蟹肉取出沥干备用。
2.锅内放糖和老抽，快速收汁，再放入葱姜蒜，蒜头，炸锅油，快速搅拌文火，制成蒜香调料汁备用。
3.将已捞出的蟹肉再放入锅内，加入盐，酱油，大蒜，剩余调料汁，文火收汁，即可上桌食用。
