健康资讯 1. 烹饪牛排之前，首先要选择合适的食材，常见的牛排主要有牛里脊肉、牛背肉、牛外脊肉和牛里脊片等，选择肉质肥瘦适中，鲜嫩多汁的牛肉；
2. 将牛排肉部分用料理挂钩蘸上淡盐水，然后用刀反复刮削，将表皮及油脂抹掉；
3. 将牛排放入烤架上，到小火上烤熟，在烤5-7分钟了，再将牛排肉拿出备用，然后将生抽、老抽混合，少许料酒、糖、醋放入其中；
4. 将牛排肉放入油锅中，到大火上不断搅拌，然后倒入制作好的酱汁，均匀涂抹在牛排上，煮至汤汁收干即可；
5. 将牛排切片装盘，撒上葱段，最后抹上少许色拉油，完成该道美食就可以享用了。
最后，如果想让牛排看上去更鲜艳可以在拌酱过程中放入去芒果泥、番茄泥、洋葱碎片等一些材料，增加牛排的口感与颜色。
1、制作酱汁：将大蒜、辣椒和洋葱泥研磨，将洋葱加少许油和盐炒至软身，烹制粗番茄酱，放入研磨好的香料混合物，再加入红酒烧至收缩；
2、腌制牛排：将牛排放入搅拌好的大蒜、洋葱、香料混合物和醋混合物中腌制15分钟，以吸收其中的味道；
3、室温盐烘焙：将腌制好的牛排放入室温盐中拌匀，制成室温盐面；
4、炸牛排：将室温盐面放入锅中加热油，将牛排炸至表层金黄，捞出放入油纸上，出油后再放入热油中慢火烹煮片刻；
5、烹酥：将烹煮过的牛排放入烤架上，放入180度预热烤箱中烹煮，牛排内部温度锅至温度达到55度即可取出；
6、切片：将烹酥的牛排放入案凳上，切成厚度为1厘米的牛排片，即可准备上菜；
7、装盘：将牛排片放入盘中，淋上制作好的酱汁即可。
