健康资讯 一、大头菜：一种营养丰富的蔬菜
1、大头菜的品种有很多：如烫菜、山药大头菜、糖醋大头菜、蒜香大头菜、酱焖大头菜等。
2、如何挑选大头菜：在超市里挑选大头菜时，要选择弹性较好、比较饱满的大头菜，枝条不要太细太硬。
3、大头菜的清洗：用清水浸一会后，用刷子将其表面洗净，用盐或苏打水洗再搓洗一遍，切成多个小块，放入清水中浸泡。
4、烫菜：将清洗后的大头菜切成小块放入清水中，加少量料酒、老抽、白糖熬开，放进大头菜，再加入木耳、胡萝卜、毛豆等蔬菜，煮开后即可食用。
5、山药大头菜：将清洗的大头菜切成小块，加入白糖、醋、盐、料酒等调料腌制30分钟，加入山药切块，放入干锅中煸炒，加盐调味，可食用。
6、糖醋大头菜：将清洗的大头菜切成小块，加入白糍、醋等调料腌制3分钟，放入干锅中煸炒，加入糖醋汁、盐调味，即可食用。
7、蒜香大头菜：将清洗的大头菜切成小块，加入料酒、老抽、醋、盐等调料腌制3分钟，放入干锅中煸炒，加入葱姜蒜酱、盐调味，即可食用。
8、酱焖大头菜：将清洗的大头菜切成小块，加入料酒、红糖、老抽、醋等调料腌制3分钟，放入干锅中煸炒，加入酱油、盐调味，即可食用。
总之，大头菜不仅具有多种品种，而且做法也多样。无论你喜欢烫菜、山药大头菜、糖醋大头菜、蒜香大头菜还是酱焖大头菜，都可以尝试不同的食用方式，营养和口感上都受益。
一、 热油爆炒大头菜
（一） 准备材料： 大头菜、蒜、盐、鸡精、油适量
（二） 做法：
1.大菜洗净，加少许盐搓洗，洗净去掉外衣，过冷水备用。
2.装入容器中，蒜切碎，加入盐，鸡精，搅拌均匀。
3.热锅，放入油，大头菜放入油锅中煸炒，直到变色即可出锅。
二、煮大头菜
（一） 准备材料： 大头菜、姜、盐、醋、酱油、油适量
（二） 做法：
1.大菜洗净，过冷水备用。
2.装入容器中，加入用姜片条，葱花，盐，醋，酱油，搅拌均匀。
3.热锅，放入油，大头菜放入油锅中文火煮熟，出锅装盘装饰即可。
三、干煸大头菜
（一） 准备材料： 大头菜、红辣椒、花椒粒、蒜、盐、油适量
（二） 做法：
1.大菜洗净，过冷水备用。
2.蒜、红辣椒切末，花椒粒。加入盐，搅拌均匀。
3.热锅，放入油，大头菜放入油锅中煸炒，翻炒，爆香出锅
四、糖醋大头菜
（一） 准备材料： 大头菜、葱、糖、醋、油、盐适量
（二） 做法：
1.大菜洗净，过冷水备用。
2.装入容器中，加入葱段，糖、醋、盐，搅拌均匀。
3.热锅，放入油，大头菜放入油锅中煸炒，翻炒，至菜变色出锅
五、红焖大头菜
（一） 准备材料： 大头菜、蒜、洋葱、火腿、蘑菇、干辣椒、花椒、豆瓣酱、鸡汤、盐、油适量
（二） 做法：
1. 豆瓣酱放入容器中，加入蒜片，洋葱去皮切丁，火腿切小块，蘑菇切片，干辣椒，花椒粒，搅拌均匀。
2.大菜洗净，切片，放入容器中入酱料，加入鸡汤，盐 备用。
3.热锅，放入油，大头菜放入油锅中文火焖熟，出锅装盘即可。
