健康资讯 序号 主题 内容
1. 准备：
（1）准备所有食材，把要用的食材拿出来，整理一下，然后把油、盐和其他调味料放在一边。
（2）把烹饪所需的器具准备干净， 烧烤时需要的砂锅和锅铲等也要准备准备好。
2. 添加油：
（1）根据你准备的食材和菜肴来做决定，如果要炒蔬菜，最好使用芥花油；如果要烧肉，则可以使用橄榄油；用来煎蛋的油应为菊花油。
（2）一般而言，油用量控制在3汤匙以内，对每一斤食材烹饪，七八分之一汤匙的比例通常可以满足需求。
3. 准备调味料：
（1）选择用来调味的料能够让菜肴变得更美味。一般的西餐有盐、胡椒粉、大蒜粉、蒜蓉和白醋等，有的还会加入柠檬汁、香草粉或者新鲜的香料来配菜。
（2）推荐的调味比例：每一斤的食物中的新鲜的香料估计为0.025-0.04克；蒜粉0.1克；盐0.11-0.17克；胡椒粉0.04克；白醋0.33-0.5汤匙。
4. 加热：
（1）选择一个具有足够容量的烹饪锅，再将油烧热，要使用中等火加热锅内油，这样可以预防食材碰到火星。
（2）有的食材只要注入热油，立即就会马上炸酥，所以要坚持使用中等火加热油，除非你真的要预先烧烤焦香，才可以使用大火加热油，锅内的温度上升要达到180-220度。
5. 翻炒食材：
（1）将食材放入加热的油内，然后把温度调节到中火，使用锅铲向上把食材搅动，反复地把食材搅拌均匀，反复运动，以达到平均受热的效果。
（2）在烹饪的过程中可以根据自己的喜好，把调味料以及盐和胡椒粉添加进去，搅拌均匀即可。
6. 配菜：
（1）常用的配菜有新鲜的沙拉、蔬菜汁、焗烤的马铃薯、焗烤的西兰花等，以补充营养、提高食物的美味度。
（2）焗烤马铃薯时，把马铃薯切块，撒上盐和黑胡椒粉，用中火焗20-25分钟。西兰花需要放入盐水煮15-20分钟，直到西兰花开始变软，再放上一层黄油即可。
7. 服务：
（1）将西餐摆放在餐桌上，将配菜放在底层，然后是烹饪的食材和调料放在上面。
（2）根据你自己的喜好，将不同的搭配放置在一起，比如，将烤鸡肉和烤马铃薯放在一起，这样，摆放好的西餐就可以上桌了。
一、烹饪技巧
1. 炒烹。炒烹法是指将食物迅速地烹煮，这种烹饪方式能快速表露出食物的原汁原味，以达到营养量最大化的目的。炒烹时，应从中火开始，将油烧热，放入需要炒烹的材料翻炒，迅速地朝多汤的一侧移动，以及使用除油布将油盛出，以避免油腻的口感。
2. 煎烹。煎烹与炒烹类似，主要是将食材以少许油加热，盖上锅盖，使食物可以快速煎熟，同时也可以发挥出其风味。和炒烹不同，煎烹需要将油放入锅中，将温度控制在中火或者小火，当油浓稠起来时，将温度放到最低。
3. 烧烹。烧烹是将食材放入大锅中加一定量的水，以中到大火烧熟食物，一般以蒸的形式烧，以保持食物的营养成分不受破坏。烧烹的食物常常被放置在碗里，使其形状更加十分完美，这也是西餐摆盘时受欢迎的一种方法。
二、调味技巧
1. 使用多种调料。西餐通常用大量调料来提升食物的口感和香味，这里的调料类型包括盐、黑胡椒、干橄榄汁、白醋、橄榄油等等。
2. 加热调味。很多调味料的风味都有待释放，需要在食物处于温热的状态时才可以发挥出最大的滋味。所以，值得一提的是，在调料后，建议将食物用烤架或焗烤的方法再加热一次，以发挥出调料的最佳风味。
三、装饰技巧
1. 切片装饰法。将食物切成薄片，细细堆叠起来，在盘子中精巧地摆放，使食物看起来更加精美，更具有视觉冲击力。可以使用不同的果子和蔬菜来装饰，以及彩色的香草，以及橄榄、红椒碎片等，给桌面带来新颖的艺术体验。
2. 切块装饰法。将食物切成小型的块，并在桌面上整齐地摆放，可以有效地增添到西餐的色彩感，令食物看上去更加清新鲜脆。
四、最后技巧
以上是西餐中技巧的基本补充，最后最重要的一步便是将以上技巧以美妙的形式运用起来。把所有的元素结合起来，并创造出属于自己风格的构思，让围绕着食物的过程变得更加完整和受人欢迎。
