健康资讯 一、豆角的选料
1、以豆角以及其它蔬菜为原料，可多选取大约400克的新鲜豆角，新鲜豆角富含维生素，多吃有利保持健康；
2、若配料可选择葱头、蒜子、干辣椒等材料，最后也可以添加酱油、蚝油、醋、味精等调料，根据自己喜好增添风味，也可以调节菜肴的滋味浓淡。
二、加工烹调
1、用水将豆角浸泡15分钟，再去掉外蒂，待用；
2、备用葱蒜，切成细末；
3、将豆角和葱蒜末一起放入锅中，加入适量的清水，开启中大火煮开，调入适量的食盐；
4、待水开后改小火熬煮，至豆角出汁，改小火，火不宜太大，以防糊锅；
5、放入干辣椒及料酒调料，用勺子将豆角翻炒均匀；
6、待豆角全熟后加入酱油、蚝油、醋、味精适量，继续翻炒均匀即可出锅。
三、最后小贴士
1、最后可以加一点熟油，口感爽滑，也有爽脆风味；
2、豆角可使用椒盐、糖醋、蒜蓉等菜谱，千变万化；
3、食用前可以用盐水泡一泡，因为豆角含有较多的脂肪；
4、豆角炒菜最前面的关键就是泡制的时间适当，当豆角微微开皮后以及表面略沾油就可以出锅，以免豆角片烂而失去新鲜度。
干煸豆角最简单的做法：
一、准备食材：
1、豆角：因为会煸，所以要是新鲜的豆角会更好；
2、郫县豆瓣酱：是一种非常多用的黄豆酱；
3、精盐：增加一定的口感和鲜味；
4、鸡精：用来增加豆角的鲜味；
5、食用油：煸的时候用于炒豆角；
二、烹饪步骤：
1、把新鲜的豆角洗净后，把多余的水分拧干；
2、把豆角放入碗里，加入郫县豆瓣酱，精盐，鸡精搅拌均匀；
3、热锅，把油倒入，烧到六成热；
4、把豆角放入锅中，中火用筷子把豆角搅拌煸散，煸到豆角表面上浆有点焦黄；
5、煸至七成熟后把锅火收小，用筷子翻炒，豆角颗粒分明；
6、炒至八成熟，把锅火收小，小心将锅上的油倒出；
7、把豆角“小火慢炖”至九成熟，放入碗中凉却后即可。
