健康资讯 1. 准备所需材料：淡水鱼1条、夹生菜2条、面粉50克、食用油50毫升、干辣椒10克、八角3粒、干香菇5朵、蒜7瓣、生姜7片、蒜蓉15克、油辣子15克、盐5克、醋10毫升、糖10克。
2. 把鱼洗净，把鱼背腹分别撒一些盐，一把食用油，腌制20分钟；
3. 把夹生菜2段备用；
4. 干香菇洗净，撕成5段；
5. 把蒜头剥皮，蒜瓣衣服；把姜洗净，切成7片备用；
6. 干辣椒用刀磨碎，把八角切碎至小块；
7. 把油辣子备用；
8. 取一个大把，把剥皮剁碎的蒜头、碎香菇和八角放在里面，加入面粉，把油辣子猛的搅拌在一起，再慢慢的把糖，盐，醋和生姜片拌入其中；
9. 把腌制好的鱼放入热油中煎，煎熟的边抹上腌料，翻面继续煎；
10. 把夹生菜煎到半熟，翻面缓缓加入把中；
11. 把夹生菜煎完，把鱼、夹生菜放到碟上，把蒜蓉洒在鱼上，把煎好的辣汤调料淋在鱼上；
12. 最后可作装饰衬托鱼菜，便可上桌食用，享受鲜香美味的烧带鱼。
烧带鱼是一道美味的家常菜，它可以满足吃货们的味蕾要求，让他们流连忘返，本文将详细描述如何烧带鱼:
一、准备好制作烧带鱼所需的食材及用具：
1、准备鱼料：带鱼、猪油沙拉、水淀粉、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、鸡精，以及调料：盐、酱油、醋等。
2、准备烹饪用具：烧锅、刮刀、抹布、拌碗、切菜板、油锅等。
二、带鱼的分割及加工：
1、将带鱼切开，去除内脏和紫头用刮刀去除头部的白色毛及鱼鳞。
2、将头雕翻转，将背部弄湿后用手抓一下，即可将残留的毛及鳞甲脱去。
3、把带鱼分割成两节，各节用抹布抹干，放入拌碗中，加入料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制半小时。
三、烹饪步骤：
1、将锅中加入适量油，把调制好的带鱼一件件放入煎至金黄，捞出沥油。
2、将煎好的带鱼放入锅中，加入猪油沙拉、葱姜蒜、盐、酱油、醋，均匀混合，再放入适量水淀粉，汆水至收汁。
3、将收汁的带鱼放入锅中，加入余料。焖煮至熟，加入鸡精即可。
四、最后，将烧好的带鱼装入盘中，撒上葱花，完成烧带鱼的制作。
