健康资讯 韭菜鸡蛋，是一道经典的家常菜，在中国大部分地区都能找到它。
一、历史。
韭菜鸡蛋可以追溯到很久以前，故事传说青阳府的周大汗，曾下令将“韭菜鸡蛋”准备给他的将士们吃，以此来鼓舞士气。自此，“韭菜鸡蛋”就作为一道文化遗产，流传至今。
二、作料。韭菜鸡蛋的食材简单易得，经典的做法是将鸡蛋和韭菜一起炒，加入少许的葱、姜、蒜，最后加盐。而且，还可以根据个人喜好加入其他料，比如酱油或者其他调料。
三、营养价值。韭菜鸡蛋是一道健康的家常菜，含有丰富的营养价值。鸡蛋中丰富的蛋白质，可以帮助促进成长发育；韭菜可以提供人体所需的维生素及膳食纤维，有助于改善肠胃功能；葱、姜、蒜都有健脾益胃、增强免疫功能的作用。
四、烹饪方法。首先，将鸡蛋打散，加入一点香油，和一勺精盐搅拌均匀，另外，将韭菜切碎，葱、姜、蒜也要拍碎备用；之后，将锅烧火，放入适量油，首先放入切碎好的葱、姜、蒜，再将韭菜放入，炒至断生，之后把鸡蛋液倒入，不停地搅拌，使鸡蛋液与韭菜均匀的炒匀；最后，加入适量的精盐，即可熄火。
五、做法细节。韭菜鸡蛋可以用不同的调味料根据个人喜好来调整，比如可以加一把豆豉，这样味道会更加特别；另外，用开水稍微将韭菜软一点，这样韭菜会更有弹性，吃起来更好吃；又或者，准备一些辣椒泥，放在最后吃起来会更加爽口；最后，把韭菜炒的酥脆，再加上金黄的鸡蛋，炒的恰到好处，已至美味，美味吃起来会更加极致。
总的来说，“韭菜鸡蛋”是非常经典的一道家常菜，它简单易得、口味独特，营养价值又高，开胃又美味，是广受大家喜爱的小吃。
一、“韭菜鸡蛋”的食材：
1、韭菜：韭菜是一种叫植物，具有丰富的营养价值，能够增加人体的新陈代谢，促进消化和血液循环。
2、鸡蛋：鸡蛋是一种营养丰富、非常健康的食物，鸡蛋中富含优质蛋白质、贝素、维生素b类营养物质，以及钠、磷、镁、钾和铁等矿物质等，有助于改善心血管疾病。
二、“韭菜鸡蛋”的烹饪：
1、首先将鸡蛋打入搅拌碗中，加入少许的盐、鸡精及味精等调味料，稍微搅拌均匀；
2、将韭菜洗净，切成小段；
3、将韭菜放入开水锅中，焯烫一会；
4、将韭菜和鸡蛋放入搅拌碗中，搅拌均匀，增添火腿粒、月桂叶粉等配料；
5、倒入玉米油，将比例稀释到三分之一，放入锅中；
6、热油把韭菜鸡蛋混合物入锅内，开大火加热；
7、熟了，一道鲜美又美味的“韭菜鸡蛋”便出锅了。
三、“韭菜鸡蛋”的食用：
1、可以以“韭菜鸡蛋”为主食，加米饭、紫菜汤或菜汤等作为配菜，制作出一份清淡美味的餐点；
2、也可以把“韭菜鸡蛋”制作成“蛋饼”，用咸菜、肉丝等调料搭配，经手工制作出热腾腾的蛋饼，可以当早餐，也可以当作简单的宵夜；
3、还可以把“韭菜鸡蛋”制作成“炒饭”，用蚝油和老抽调味，辣椒和水蒸蛋加入，加入其他蔬菜，改成日式炒饭，做出一份满满的份量；
4、另外还可以卤制，把“韭菜鸡蛋”放入碗中，加入酱油、醋、姜蒜、料酒及白糖等调料，放入锅中，用小火煨煮一会，即可做出滋润可口、健康风味的卤制韭菜鸡蛋。
四、“韭菜鸡蛋”的营养分析：
“韭菜鸡蛋”是一道具有高营养价值的食品。韭菜含有维生素a、维生素b、维生素c、胡萝卜素等多种营养素，可以有效抵御疾病。鸡蛋营养价值很高，蛋白质含量在众多食物中位居第一。“韭菜鸡蛋”含有的营养价值优于绝大多数食物，既健康又营养，是最恰当的饮食选择。
