健康资讯 1.湖南小炒肉，又称火爆肉丝，可以说是湖南传统美食之一了。它以瘦肉为原料，配以大葱，蒜，土豆等青菜做成，具有湖南特有的湿香和辛香口味。
2.做湖南小炒肉的技巧非常重要，首先准备好所需的调料，如孜然粉，花椒粉，豆瓣酱，香醋，蒜泥等。将瘦肉切成片，放入调料里进行腌制，使其充分吸收调料的味道，再将青菜切好。
3.开始烹饪湖南小炒肉时，热锅倒入适量油，把花椒碎和蒜末放入，加热 melt，烤出香气，然后倒入腌制好的肉片，再倒入青菜，把土豆和萝卜切好放入，然后翻炒均匀，淋上豆瓣酱和香醋，继续翻炒几分钟即可出锅。
4.湖南小炒肉的颜色鲜艳，香味扑鼻，辣味适度，具有独特的湖南香气，在全国各地广受欢迎。并最近是国人胃口里永久性排队的一道美食，上等湖南特色菜，既可直接开胃，又能作为小菜作为主食供应。
5.湖南小炒肉还含有丰富的营养成分，既可满足人们摄入的营养，又能预防疾病，减少劳累，消除疲劳，改善精神状态，提高免疫力。因此，它不仅受到广大消费者的一致拥护，更能提高身体的状态和体质，成为时下最热门的营养早餐。
（一）材料：
1、猪肉：500克；
2、青椒：、50克；
3、胡萝卜：50克；
4、黄瓜：50克；
5、八角：5克；
6、花椒：5克；
7、香叶：5克；
8、大葱：15克；
9、姜碎：10克；
10、蒜末：10克；
11、料酒：50克；
12、芝麻油：15克；
13、盐、淀粉：少许；
（二）做法：
1、将猪肉洗净，切成小块，加料酒、芝麻油、少许盐，腌制20分钟。
2、将青椒、胡萝卜、黄瓜切小块备用。
3、锅中放入少量油，把八角、花椒、香叶、大葱、姜碎爆香，然后加入青椒、胡萝卜、黄瓜，翻炒几下后加入肉块，继续翻炒几下；
4、加入料酒、少许盐、蒜末，加入淀粉水勾芡，炒匀，待肉变色，即可出锅。
（三）心得：
湖南小炒肉，是一款十分受欢迎的家常菜，制作简单，口味鲜香，非常适合在家享受美食。肉质有嚼劲，搭配上青椒、胡萝卜、黄瓜等伴菜，更增添了其鲜美可口的口感，一口吃下去，满足你的味蕾，当把家中的剩余蔬菜一起加入炒肉中，更是味美可口，并且营养丰富，是个不错的选择。
