健康资讯 一、准备材料：
1. 猪后腿肉500克
2. 大葱50克
3. 面粉50克
4. 干红辣椒、八角、桂皮、花椒各2克
5. 白胡椒粒10克
6. 香油、料酒、盐、糖各适量
二、制作步骤：
1. 将猪后腿肉切成丝，加入适量的盐、糖、香油、料酒拌匀，腌制十分钟后备用；
2. 将葱切丝，红辣椒、八角、桂皮、花椒放入沸水中浸泡五分钟后捞出；
3. 锅内倒入适量油，烧至7成热时，放入第2步中浸泡好的调料爆香；
4. 倒入腌制好的猪肉丝，翻炒几下，加入适量的清水，中火煮开；
5. 煮至肉丝熟即可，放入白胡椒粒翻炒几下，然后倒入备好的面粉水拌一拌，点入适量的香油拌匀即可。
一、“京酱肉丝”简介
“京酱肉丝”是中国传统的一道精致菜品，口味独特，外表美观，营养丰富，深受食客欢迎。它是以猪肉或鸡肉为原料，搭配传统的京酱等调料一起制作而成的，具有鲜香四溢、椒麻香浓及爽口弹牙的特征。
二、历史渊源
“京酱肉丝”这道菜，据说它起源于明朝，当时是由传说中名厨萧法宗创制，而其诞生的传说也是古老而经典的故事，被收录在大量的文献之中。
三、传统的烹制工艺
“京酱肉丝”的烹制工艺具有重要的传统特色，核心步骤包括调料的搭配、原料的斩切、腌制以及油炸等。调料的搭配需要将各大调味料搅拌均匀，以芝麻油、香油等来提味口感，而猪肉丝跟调料拌勻后，就可以用熟面制作，呈现出通体金黄而又味美的京酱肉丝。
四、服务方式
“京酱肉丝”一般为宴客、家宴和正茶准备，可以即食，也可以用来搭配其他的菜品，体现出中华美食文化的深厚底蕴。
五、具有的营养价值
“京酱肉丝”，不仅外表美观，而且营养丰富，其中所含的蛋白质、脂肪、糖类全都是人体所必需的，另外，还含有不少的无机盐等矿物质营养素，可以强身健体。
