健康资讯 一、做法简介
1. 中餐，也称中国菜，是指中华文化圈传统饮食文化中主要流行的一种菜肴，在中国和亚洲东南部一带有很多人喜爱。一般情况下，中餐是指调料丰富的菜肴，更多的是锅炒，煮、水煮、炖、蒸、烧、炸，甚至烙、油炸等。
2. 如果想了解中餐菜单，可以大致分为五大类，包括蔬菜、米面粮油、肉、禽蛋类、水果和其他菜品。
二、蔬菜类
1. 蔬菜类部分主要包括彩椒、青椒、大白菜、豆角、冬瓜等蔬菜，以及用腐竹、花生米、香菇共炒拌菜、小白菜烧香肠、西红柿炒蛋等传统名菜。
三、米面粮油类
1. 米面粮油类主要包括米饭、面条、粉丝、烧饼等，以及由豆类和豆类成分调配的各种食物，如荷兰豆抄手、豆腐煲、豆瓣酱等。
四、肉类
1. 肉类大致分为牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹八大类，每一类都有多种传统菜肴，如红烧牛肉、八宝猪肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、干煸四季豆、鱼香肉丝等。
五、禽蛋类
1. 禽蛋类多为鸡蛋，制作方法也比较多，常见有煎蛋、炒蛋、茶叶蛋、蒸蛋、白切鸡、烩滑鸡、金针菇滑鸡以及杏鲍菇烧鸡、麻辣香锅等菜肴。
六、水果类
1. 水果类的常见菜肴主要有芒果布丁、果酱海鲜、桃子蔬菜拌饭、苹果花生鸡丁、南瓜炒蛋等，也可以以果汁做成饮料，如草莓果酱、芒果汁、桃子果汁等。
七、其他菜品
1. 其他菜品则有很多，如宫爆鸡丁、腊肉茄子煲、葱爆羊肉、五香豆腐块、海鲜大虾冬瓜煲等，还有由广东传统小吃组成的中餐拼盘，如叉烧包、虾饺、鱼蛋等。
一、酸菜鱼
1. 酸菜鱼是中国著名的传统特色菜式之一，起源于四川。它以草鱼和酸菜组成，名称由此而来。它有着浓郁的泡菜味和四川地区特色的香辣味，被认为是四川菜的精品，深受食客的喜爱。
2. 酸菜鱼的烹饪技巧要点也很重要。主要是苦瓜的抠出片段，对草鱼的切片，再加上油、盐、酱油等调料，再以二十五分钟的时间炖煮，用茴香和小葱蒸发草鱼鱼汁，最后再浇上上酸菜，至此便可品尝到这道美味可口的菜式。
3. 酸菜鱼的食材以草鱼和苦瓜为主，还可以加入蒜头、冰糖、芫荽、木耳等调料，把它们放入油锅中，加入少许油进行煎炒，再加入酸菜伴随着少许清水，盖上盖子慢慢的炖煮，之后将苦瓜片放入，然后煮至其色泽发润至鱼肉萎缩即可装盘出。
4. 酸菜鱼颜色红亮，口感鲜美，清香扑鼻。其制作手艺严谨，香味浓郁，益口管、苦涩可口，细嚼慢咽，是四川餐桌上的一道佳肴。
二、水煮鱼
1. 水煮鱼是中国传统美食，首先将鱼洗净，静置片刻，将鱼放入清水中浸泡，以增加其鲜美；然后在锅中加入石灰汁、植物油、芫荽和姜片，将鱼放入油锅熬煮；最后，加入醋、蒜苗、豆瓣酱、芹菜和辣椒，完成烹饪。
2. 水煮鱼入口即化，鲜美多汁，其特色在于汤汁清澈，滋味浓郁，色泽金黄，口感软烂，清香鲜美，营养丰富，添加料多样，让人食欲大开，下饭满分，是深受食客欢迎的菜式之一。
3. 水煮鱼的材料简单易得，做法也不复杂：用新鲜的鱼，加入适量调料以及盐调味，在清水中煮沸，直至鱼身呈金黄色，再加入蔬菜、辣椒红椒、葱姜、料酒，待汤汁收干时就可以食用，有微辣的口感和鲜美的风味，满足多种口味。
4. 水煮鱼的调料多样而灵活，可以加入姜、蒜、火腿粒、豆瓣酱、剁椒等一些调料调味，可以根据自己的口味选择，使得水煮鱼更加美味可口，更能使人心更加满足。
