健康资讯 一、淘洗鲜小黄花鱼
1、购买鲜小黄花鱼时，应注意新鲜度和鱼体完整度，尽量挑选小黄花鱼身体光滑、活泼且有自然香气的新鲜鱼货；
2、将购买的新鲜小黄花鱼放入清水中进行清洗和腌制，可适量加少许醋或白酒，混合均匀，然后将鱼置于其中进行腌制；
3、腌制时常：将腌制浸放的鱼类放置于室温的酸性环境内进行腌制，腌制时常取决于鱼货新鲜度，一般来讲，新鲜的鱼货要求10-15分钟，而经过长时间冷冻的鱼肉则需要适当增加腌制时常以保证口感。
二、准备食材
1、小黄花鱼：新鲜清洗干净，去除内脏并切成段；
2、调料：八角、花椒、茴香、干辣椒、酱油、醋、糖、胡椒粉；
3、熬制料：姜、葱、蒜、干木耳；
4、植物油、盐。
三、烹饪阶段
1、将植物油放入锅中烧热至温度较高，调入八角、花椒、茴香、干辣椒爆香；
2、添加姜、葱、蒜片翻炒，加少许盐调味，再放入切块的小黄花鱼，翻炒；
3、将酱油、醋、糖、胡椒粉混合均匀后倒入锅中，调入适量的清水，盖上锅盖，待水开后加少许干木耳，煮熟取出即可。
一、小黄花鱼川烫
小黄花鱼川烫，经常是水煮菜、火锅的担当，个头不大，口感却是非常鲜美。做法也非常简单，肉质细腻，烹制爽口，最重要的是控制好油盐火油和烹饪时间。
1.准备好所需材料：小黄花鱼，料酒，盐，淀粉，八角茴香，干辣椒，葱，姜，桂皮，蒜，油，醋，酱油，味精，花椒，白糖。
2.清洗小黄花鱼：把小黄花鱼用冷水水洗一遍，然后把小黄花鱼放在锅里中火煮一会，把小黄花鱼头、尾骨去除，再用料酒，清水淋一下。
3.将切好的葱、姜、桂皮、蒜放入锅内，加入少许油，醋，酱油，味精，花椒，白糖，煸炒出香味。
4.将煸炒好的调料加入到清水里，把小黄花鱼放入，加入适量的料酒、盐、淀粉调味。
5.大火烧开，转小火慢慢烹饪，一定要熬制的时间做到鱼肉软嫩，调味到位，就可以盛出装盘了。
二、小黄花鱼焖豆角
小黄花鱼焖豆角是家常便饭，口感滑嫩多汁，每次准备新鲜蔬菜焖煮小黄花鱼，搭配不同的蔬菜，收获出来的菜肴胃口都是极佳的。
1.准备所需的材料：小黄花鱼，料酒，盐，豆角，葱，姜，桂皮，蒜，油，醋。
2.把小黄花鱼用冷水洗一遍，用料酒放一下，加盐，用手把鱼搓一下，鱼肉更有韧性，放置待用。
3.将豆角用清水洗净，然后用少量油烹炒，放入葱、姜、桂皮、蒜，加入少许油、醋、料酒，大火把豆角煸炒熟，将煸炒好的豆角取出。
4.将小黄花鱼放入锅内，加入适量的清水焖煮，浓汤的颜色会更加红艳，一定要熬制的时间使小黄花鱼肉软嫩。
5.将煸炒好的豆角加入锅内，再放入料酒，醋，盐，煮开后，熄火，即可出锅。
三、小黄花鱼汤
小黄花鱼汤是家眷一个比较偏好的汤，口感鲜美，爽口开胃，小黄花鱼和蔬菜、小香菇，汤肴中维生素非常丰富，也更有食欲。
1.准备所需材料：小黄花鱼，料酒，盐，胡萝卜，香菇，葱，姜，桂皮，蒜，油，醋，酱油，味精，花椒，白糖。
2.将小黄花鱼放入清水里，加入料酒，盐，用手搓一下，鱼肉更有韧性。
3.将香菇放入清水中泡发，然后洗净，去根，切片；将胡萝卜去皮，洗净，削皮，切片。
4.将切好的葱、姜、桂皮、蒜放入锅内，加入少许油、醋、酱油、味精、花椒，白糖煸炒出香味。
