健康资讯 【做泡椒凤爪的步骤】
1. 准备食材：肉类食材选用猪爪，蔬菜食材有葱、泡椒；
2. 把猪爪放入滚釜，加水放入冰糖、料酒, 用中火煎烩，等待猪爪水汽慢慢散发；
3. 将葱洗净，用刀切成葱花，放入船里；
4. 将泡椒洗净，用板刀切成薄荷；
5. 热锅冷油，把葱花倒入，大火爆香；
6. 加入泡椒，翻炒均匀；
7. 倒入煎好的猪爪，继续大火翻炒，大热油盖住里面；
8. 加入适量的鸡精、料酒、盐，翻炒均匀；
9. 加少许的水，用小火熬煮至猪爪全熟；
一、准备食材
1.泡椒凤爪所需的食材有：鸡爪、蒜头、八角、胡椒粒、植物油、料酒、盐、泡椒粉、白糖。
2.准备好一只800克重的鸡爪，用水洗净，备用；从一个新鲜的蒜头中拔取10颗，去皮，切成丁备用；准备三颗八角，放入盐和胡椒粒拌匀备用；准备500克植物油；准备好40克料酒；准备好泡椒粉30克；准备好20克白糖。
二、炒香鸡爪
1.将鸡爪和料酒放入平底锅中，加适量水和1.5汤匙盐，用熄火加热10分钟。
2.烧开汤汁时，加入40克料酒，放入胡椒粒拌匀，盖上锅盖熄火，再放入胡椒粒，翻炒5分钟左右。
3.再向平底锅中，加入蒜丁炒香， 5分钟后，加入八角拌匀。
三、炒州凤爪
1.在锅里倒入500克植物油，将植物油烧热，放入炒香的鸡爪炒至肉变白，大火炒2分钟。
2.将炒至肉变白的鸡爪倒入凉水煮10分钟，倒入泡椒粉、白糖和少量水拌匀，将汤汁浇在鸡爪上，用小火炒至汤汁干即可上桌。
一、准备食材
1、200克凤爪；2、50克芝麻；3、3小勺泡椒块；4、适量盐、酱油和糖；5、2勺陈醋；6、10毫升黑醋；7、2勺香油、葱末、姜末、花椒粉；8、2勺淀粉、3勺水。
二、制作过程
1、将凤爪洗净，去掉油腻和白色的血水；2、加入2勺淀粉和3勺水，搅拌均匀后放置一段时间，使得凤爪表面变得软糯细腻；3、芝麻洗净浸泡，黑醋待用；
4、热锅中安放适量油，放入泡椒块爆香，然后放入芝麻煸炒；5、放入凤爪翻炒，加入盐、酱油、糖、陈醋、黑醋，调味；6、炒到凤爪变软，最后加入香油、葱末、姜末、花椒粉，翻炒均匀。
三、收尾
上桌前，一定要用勺子把顶上的芝麻和调料全部搅拌均匀，这样才会有完整的泡椒凤爪的口感。
一、准备好料：
（1）凤爪：鲜凤爪（一斤）、少量盐；
（2）调料准备：椒子（20个）、葱（3个）、姜（2片）、蒜（3瓣）、淀粉（2勺）、盐（2勺）、糖（1勺）、料酒（1勺）、香油（1勺）、腐乳（1勺）、花椒（1勺）、抹茶（1勺）、泡椒油（2勺）；
（3）调制卤料：醋（2勺）、盐（1勺）、白糖（3勺）、生抽（1勺）、料酒（2勺）、花椒（1勺）、五香粉（半勺）。
二、准备餐具：大瓷碗，炸锅、长柄勺、厨房纸巾。
三、步骤：
（1）将凤爪择洗后放入大瓷碗中，加少量盐拌匀；
（2）取一平底锅，将椒子、葱、姜、蒜和淀粉放入其中，加适量清水炒制；
（3）用厨房纸巾把炒好的椒子、葱、姜、蒜以及淀粉献沥，备用；
（4）取一另外的大锅，加清水，将准备好的盐、糖、料酒、腐乳、花椒、抹茶、泡椒油等调料放入其中，煮滚；
（5）将准备好的凤爪放入煮滚的汤中，然后把炒好的椒子、葱、姜、蒜、淀粉放入汤中，继续煮滚；
（6）另外，将醋、盐、白糖、生抽、料酒、花椒、五香粉放入另一另外的锅中，加水，煮滚20分钟后，放入香油调制卤料；
一、准备材料：
1、凤爪500克；
2、椒粉8勺；
3、水淀粉2勺；
4、盐2勺；
5、葱1根；
6、姜，大蒜，干辣椒各半勺。
二、处理凤爪
1、将凤爪洗净，泡入生粉水中一会，这样可以使凤爪的质感更加软腻；
2、将凤爪放入清水中，加盐和料酒腌制一会，这样可以去除凤爪的血水以及异味；
3、将凤爪捞出，控开水分，这样处理可以使椒粉更容易粘着凤爪表皮；
三、具体制作：
1、将蒜、姜、葱、干辣椒切碎，放一边备用；
2、将椒粉和水淀粉混合在一起，再加入少许盐调入一个糊状；
3、将凤爪腌制好的凤爪放入糊状中，用手翻拌均匀，使得椒粉调料粘着凤爪表皮；
4、在一个大的汤锅里，放入凤爪，油，刚才备用的葱，姜，蒜，干辣椒，加油调点味，大火烧开；
5、文火炒凤爪煸到凤爪开始变软，即可盛出，放在盘中，就可以食用了。
四、总结
泡椒凤爪的制作步骤主要是先处理凤爪，准备好椒粉调料，用大火烧油，放入凤爪，炒至凤爪变软，美味可口。如果做得好，可以让泡椒凤爪更加美味，让蝴蝶更加喜欢吃，也更容易营养。
一、准备食材：
1. 凤爪一斤；
2. 生泡椒酱半斤；
3. 韩式辣酱半斤；
4. 蛋清半个；
5. 鸡精少许；
6. 盐一小勺；
7. 植物油一斤。
二、做法：
1. 凤爪洗净，用刀子去除指关节周围的筋；
2. 用植物油烧热一锅，放入凤爪，煸炒至表面变金黄；
3. 除去凤爪，放入生泡椒酱、辣酱、蛋清、鸡精、盐，炒匀；
4. 再把凤爪放入锅，翻炒均匀，盛出装盘，即可享用美味的泡椒凤爪。
